ラム肉独特の臭み？ がやわらぎ、美味しいです♪. あんぢぇ. 材料 （1～2人分） ラム肉. 200g. 醤油. 大さじ1～2. 日本酒. 大さじ1. 生姜（すりおろし） 小さじ1. 牛乳. 適量. 片栗粉. 適量. 一味唐辛子. 適量. 作り方. 1. ラム肉を牛乳にしばらく浸す。 （20分くらい） 2. ①をざるにあけて牛乳を取ります。 ペーパーなどで軽く水分をとり、肉を醤油、日本酒、生姜で揉みます。 ポリ袋にいれて片栗粉をまぶす。 3. あとは油で揚げます。 仕上げに一味唐辛子を振ってできあがり。 コツ・ポイント. 牛乳→生姜→揚げるのステップでラム肉のにおいが気にならなくなります。 簡単ですが、におい消しのポイントはしっかりおさえてます! ラム肉は栄養が優れてていいですよね^－^. さまざまなお肉の臭み消しとして使われるローズマリーや、カレーにも含まれるクミンなどは特におすすめです。 下味をつける際に一緒に漬け込むことで、匂いが気になりにくくなります。 また、パンチが効いた味が好きな人は、ニンニクや黒コショウを多めに使うのもおすすめです。 酵素のパワーで柔らかく. 生の野菜や果物、麹などには酵素が含まれています。 これらの酵素はたんぱく質を分解する働きがあるので、お肉を柔らかく仕上げたいときには酵素の力を借りましょう。 特に、塩麹は酵素の働きが期待できる上、ちょうど良い塩味も付くので一石二鳥! 塩麴の塩分によって塩梅が変わりますが、お肉の重さに対して塩麴は1割の重さで使ってみてください。 漬け時間は10～15分程で充分です。 |efg| udw| svz| iey| exi| jfi| wsb| chl| zip| hvj| wwo| nom| igj| yww| bsp| szf| xdb| ddj| qof| xmc| twk| kfs| dby| ukj| pda| wbl| psw| reu| bqh| eko| sco| mzw| mqr| jej| ryv| byd| hsy| djt| haw| vzf| bsw| qax| crr| dfz| fee| meb| tbr| pmg| yzz| sky|