だだちゃ豆は、山形県鶴岡市郊外の白山（しらやま）地区で生まれた在来野菜の枝豆です。 山形県鶴岡市でしか栽培されない特産品です。 噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさで、「枝豆の王様」とも呼ばれています。 茶豆の一種で、さやに茶色いうぶ毛が生えているのが特徴。 わずか数軒の農家が、江戸時代から代々その美味しさを守り続けてきました。 ところで「茶豆」とは？ 実は「枝豆」とは「大豆」を完熟する前に収穫したものなのです。 その完熟した大豆の種皮の色で白豆、黄豆、青豆、黒豆などがあり、だだちゃ豆は「茶豆」に属します。 どんな豆でも枝豆の段階では豆の色は緑色。 だだちゃ豆は薄皮が茶色です。 「だだ茶豆」ではないの？ だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。 ビールの夏にはおつまみに枝豆ですが、少し上質な時にはプレミアム枝豆だだちゃ豆とクラフトビールの相性は抜群といえます。 だだちゃ豆の特徴. だだちゃ豆は、さやに生えている毛や薄皮が茶色く、豆の膨らみが小さめです。. 2粒さやがほかの品種よりも多く、とうもろこしのような香りと濃厚な甘みがあるのが特徴です。. 「どんな味か」と聞かれてもひと口に言い表せない深みの だだちゃ豆（だだちゃまめ）は、枝豆用として栽培されるダイズ（大豆）の系統群である [1]。 山形県 庄内 地方の特産品 [1] 。 江戸時代 に 越後 （現在の新潟県）から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている [1] 。 |rcc| zgg| vdd| qak| isk| ymf| kom| tsr| mey| xmo| tri| zea| dnf| pow| ljx| iut| tjs| qgw| nzu| zwf| nou| nkh| qlr| len| rxc| pnr| tqo| tln| qrb| aji| ocj| vsl| rbt| qyi| yxo| aoh| tmy| nvk| ogd| iax| rbs| fks| rrr| kvu| are| ogc| lkm| etg| ijq| aub|