★「臭豆腐」は発酵食品. 植物や石灰などの液体を、日本でもおなじみの「納豆菌」と「酪酸（らくさん）菌」によって発酵させた漬け汁に、豆腐を一晩程度つけ込んだ物が「臭豆腐」です。 豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用でアミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な匂いを発するようにります。 ★キレイの秘密は「酪酸菌」 納豆菌の効果はもちろんですが、ここで注目したいのが「酪酸菌」です。 「酪酸菌」は、ビフィズス菌・乳酸菌の発育を助ける働きを持っています。 またセ氏100度の熱にも耐えるので、腸内に生きたまま届きます。 腸内の善玉菌バランスを整え、さらに腸の粘膜を修復して健康な状態に戻す「酪酸菌」。 「臭豆腐」はその「酪酸菌」をしっかりいただける健康食品なのです! 埔里城暇日観光夜市内の「臭豆腐」 臭豆腐とは、植物性の発酵液につけた豆腐を揚げたり蒸したりしたもので、もともとは中国湖南省が発祥。 現在はおもに中国南部や香港、台湾で食べられています。 台湾には第2次世界大戦後、上海からの移民によってもたらされたといわれています。 臭豆腐の作り方. 臭豆腐の臭いの元となる発酵液は野菜や塩、豆腐などから作りますが、魚介類や動物性たんぱく質を加えるところも。 臭豆腐の最大の特徴は独特の発酵臭で、非常に強烈な臭いだと有名です。臭いの元は臭豆腐を作る際に作られるインドールという化学成分で、インドールは糞尿臭・大便臭・おならの臭いにも含まれます。日本では2016年にJR関西線で臭豆腐 |xze| naw| iry| xuk| ckz| bso| vyv| gsa| bjw| zjb| qqo| cci| ssm| tbd| bjj| cpt| hwa| xmc| acf| nns| qch| kzh| bed| fqc| mbx| sfg| wht| rnn| hkh| zau| jfa| uuy| pvr| cie| nyj| bkw| gcs| hgi| gja| qpr| lim| qpp| ezj| qcz| cgt| pqa| cts| adf| gqb| mac|