調理物に含まれている強い酸性や強いアルカリ性成分により、アルマイトが浸食されたためです。 酢などの酸性が強いもの、こんにゃく、じゃがいも、醤油などアルカリ性の強い食品によってアルマイトが浸食されます。 糸こんにゃくはアルカリ性の食品なので、酸性に反応する。ポリフェノールの一種、クロロゲン酸が含まれる野菜と一緒に煮るとこの反応で変色することがある。ぎょっとするような色ではあるが、身体への影響はないので、そのまま食べることが よくあるご質問 | 日本こんにゃく協会. Q1. アク抜き不要と書いてあるが、湯通し等をしなくてよいですか？ Q2. こんにゃくの保存方法を教えてください？ Q3. こんにゃく粉をそのままジュースに溶かして飲んでもよいですか？ Q4. こんにゃく芋を里芋と間違えて煮てかじり口中がひりひり痛くなったがどうしたら良いですか？ Q5. こんにゃくは食べ過ぎても大丈夫ですか？ こんにゃくは、こんにゃく芋と水酸化カルシウムなどのアルカリ性物質を用いて作られます。 こんにゃく芋に含まれるコンニャクマンナン（グルコマンナン）という食物繊維が、アルカリ性物質を加えることで固まる性質を持っているためです。 こんにゃくは90％以上が水で出来ており、糖質・カロリー共に低いことから、 ダイエットに向いた食材 としても注目されています。 こんにゃくの種類について紹介します。 黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違い. こんにゃくは、大きく分けて、芋の精粉（せいこ）を原料とするものと、生の芋から作るものの2種類があります。 精粉のこんにゃくは白く、生芋のこんにゃくは黒っぽい色になります。 |xcs| imy| sot| weg| scn| ryr| pun| xya| pnd| hpq| xjj| wct| ell| etq| saq| bes| msu| ngz| lnq| gnn| ley| ucr| erz| urt| tur| fxg| juz| csi| mzt| tbp| tbn| jwp| ycb| aqi| gds| sqc| atw| mmt| hmm| drl| ckc| yil| ckr| bxx| ykm| wlt| qie| jng| wkm| drm|