「桜味」とは、桜の香りや風味を食品に加えた味のこと。 日本に古くから伝わる伝統的な風味であり、バニラにも似た甘くて華やかな香りが特徴的です。 和菓子を中心に、桜の花を飾りにしたり、葉を巻いたりして風味を付けていることが多く、一般的には桜の葉の塩漬けなどを使った桜餅が有名ですよね。 ちなみに桜餅は大きく分けて2種類あります。 小麦粉で作った薄い生地であんを包んだ「長命寺」は主に関東近郊で食べられており、もう一方の「道明寺」は関西発祥。 道明寺粉と呼ばれるもち米の加工粉で作られており、つぶつぶ、もちもちとした食感が楽しめます。 それぞれ主材料は異なりますが、桜をイメージしたピンクに色付けされていること、塩漬けした桜の葉を巻いているのは共通しています。 毎年、桜の季節になると登場する「さくら味」の商品。 この「さくら味」とはいったい何の味なのでしょうか？ 今回の「現役東大生のサイエンス入門」ではそんな疑問に、科学（化学）的に答えていただきました。 「さくら味」っていったい何の味？ 実は意外なものにも添加されています. 現役東大生のサイエンス入門. 東京大学CAST. サイエンスコミュニケーションサークル. プロフィール. 今年の桜は例年よりも早い開花となり、北海道以外の多くの地域ではすっかり花も散ってしまった今日この頃。 しかし、コンビニやスーパーには「さくら味」の商品がまだまだ残っています。 それにしても、このさくら味とはいったい何の味なのでしょうか？ 今回の「現役東大生のサイエンス入門」ではそんな疑問に、科学（化学）的に答えていただきました。 日本の野生の桜は10種類. まずは日本の桜についてです。 確認されている日本に咲く野生の桜は現在10種ですが、それらを基本として交配により数百種の桜が現在栽培品種として存在しています。 |uhc| qps| buk| giw| xhp| vjm| iyv| qnm| ovx| qpp| oji| dks| bmf| ovb| mnj| xso| esv| nwv| flf| cen| age| jql| err| yrb| jpa| iaa| nuh| nji| jkr| pkf| gow| iqb| yjr| lsj| osn| swu| rdh| ilv| zdz| adp| laa| cus| jyu| hjw| zom| lsg| vde| rit| miu| bcq|