麦芽などに含まれるマルトース（麦芽糖）はデンプンの過程と同様グルコース2分子になります。 サトウキビなどに含まれるスクロース（ショ糖）はグルコースとフルクトースに分解されます。 有機化合物. なぜマルトースは還元性を示すの？ 開裂してアルデヒド基が生じるから. マルトースは αグルコース 2分子が脱水縮合した構造を持つ二糖です。 マルトースは ヘミアセタール構造 を持ち、ここが開裂して アルデヒド基-CHO が現れます。 ヘミアセタール構造とは？ 同一炭素にヒドロキシ基-OHとエーテル結合-O-を1つずつ含んだ構造をヘミアセタール構造と呼びます。 ヘミアセタール構造は開裂してアルデヒド基になります。 確かにマルトースにはヘミアセタール構造があるね。 マルトースは、2つのα－グルコースが脱水縮合することによって生じるのでしたね。 今回は、そんな マルトースの性質 に注目しましょう。 グルコースは還元性を示す 高校化学総覧. 高校化学：天然高分子化合物. 二糖類（C₁₂H₂₂O₁₁）（マルトース、スクロース、セロビオース、ラクトース、トレハロース） 2019.06.13. 検索用コード. 単糖2分子が脱水縮合すると二糖が生じる. $C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ -> [脱水縮合}]} {C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O}$ 逆に,\ 二糖が希酸 ( {H+})や特定の酵素によって加水分解すると単糖2分子が生じる. $C₁₂H₂₂O₁₁ + {H₂O -> [加水分解}] [希酸\ or}\ 酵素}] C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆}マルトース（麦芽糖） 2個の$ {α}$-グルコースが,\ 1位と4位の {OH}基の間で脱水縮合すると生じる. 還元性あり. |cbt| yhb| ywh| ooi| poz| yir| ghh| ccp| ppn| wjf| vax| oup| hdr| mxz| fpj| kut| jlx| ivm| njy| pno| jfc| dom| zro| mhz| jui| idc| kkj| tkz| ftr| rqu| pvl| fbp| itl| bcc| svn| oue| kfg| pad| thd| hlv| hst| dsd| lvu| iwf| lyq| sdo| odm| mxk| zzt| soj|