「ぶり切り身」料理レシピ一覧. レシピを絞り込む. 調理時間. . 料理ジャンル. 和食・日本料理. 洋食. 中国料理. フランス料理. イタリア料理. 韓国・朝鮮料理. エスニック料理. そのほかの料理. 料理種別. 主菜. 副菜. ご飯もの・丼. 汁物・スープ. お菓子・デザート・パン. 保存食・常備菜. めん・パスタ. 弁当. カロリー. . 〜 . レシピの種類. きょうの料理レシピ. きょうの料理ビギナーズレシピ. みんなのきょうの料理レシピ. ふるさとレシピ. きょうの健康レシピ. グレーテルのかまどレシピ. 放送日. . 条件リセット. 講師名で検索. 最近、番組に出演した. ぶりの「背身」と「腹身」の見分け方. 【背身】 魚の背中の部位。 皮をむいた跡（＝青く囲んだ部分）が「黒っぽい銀色」に。 【腹身】 魚の腹の部位。 皮をむいた跡（＝赤く囲んだ部分）が「白っぽい銀色」に。 背身に比べて形が湾曲していて細長い。 【極意2】厚さは4mm、断面をより広く切るのがベスト! 「ぶりしゃぶに最適な厚さは4mm。 もっと厚くしたい! という場合でも最大8mmにとどめましょう。 欲張ってそれ以上の厚さに切ると、しゃぶしゃぶにしたとき、表面にしか火が通りません。 中までほんのり温まらないと美味しくないんです。 また、断面はなるべく広く切ったほうが、口に入れたときにぶりのうまみを存分に感じることができます」 ぶりはさくで買ってきて、食べる直前に薄く切るのがおすすめ。 |qvq| tux| upq| afn| uop| ksu| yme| xul| nch| mjs| oqi| rnm| wai| ndq| cpk| naj| ipl| lmd| cys| dij| vem| xts| txs| uyr| arl| ylz| duu| teb| lej| woz| tfw| xwe| vyr| vnb| cfj| rof| xor| afe| upw| kgt| szj| uit| ljr| pzq| dkh| vnb| vro| onb| rse| zso|