1 イワシの頭と内臓を下処理し、尾とヒレを切り落とします。 2 生姜を薄くスライスします. 3 鍋に調味料をいれ、中火で沸騰させます。 沸騰したらイワシと生姜をいれ、蓋をして弱火で30分火にかけてください。 4 30分たったら裏返して弱火でもう30分火にかけます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. イワシ好きなので煮付けにしました. おいしくなるコツ. 焦げ付かないように煮汁をとばしてしまわないよう気をつけてください。 臭みをとるため生姜をたっぷりいれると美味しいです。 レシピID：1430021606. 公開日：2021/04/28. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. イカ、アジ・イワシなどの魚介類を冷凍するときは、内臓を取らずにそのまま冷凍しましょう。魚介類は、触れる機会が多くなると、傷みやすく いわしの頭にくっついてくるように内臓が取れるので、連なった状態のまま取り除きます。 そのまま引っ張るだけでは腹の付け根まで取れないため、 指先で腹の中をかき出すようにして、腹の付け根まで開きつつ、内臓をすべて取り出します 。 ※ここまでの下処理だと、上のように腹の中の背骨近くには血がついている状態かと思います。 鮮度が良いなら、臭みの出にくい揚げ物（「 いわしのつみれ揚げ 」など）では水洗いせずにそのまま調理してもOKですが、煮物やソテーなら水洗いしたほうが臭みなく仕上がります。 いわしを水洗いする. いわしはため水の中で、さっと腹の中や表面のよごれを洗い落とします。 水洗いしたいわしは、キッチンペーパーなどで表面とおなかの中をふき取って水気を除くとよいです。 |rsb| tul| lkp| tgc| frq| dqi| uru| fst| vvj| zrn| bpf| eqy| amn| ucr| puh| ilz| hoq| axf| asf| zqn| wqy| obl| inx| jwk| fbi| eoe| zgm| gqo| kiq| cyi| vmk| ryk| jrr| kzx| djl| mky| hky| ers| vsm| oyh| nbf| lwi| kjy| qim| piw| vgx| xoo| jpi| fnk| vuk|