sea-urchin. sea-porcupine. ウニ綱に属する棘皮（きよくひ）動物の総称。 ウニ類はすべて海産で，潮間帯の石の下や岩のくぼみにすむものから，水深6000mの深海にまで生息の範囲を広げている。 現在約900種が知られており，太平洋～インド洋海域がもっとも種類が多く， アフリカ ，オーストラリア，日本，ハワイへと広がっている。 形態と機能. ウニ類は正形類と不正形類とに大別される。 正形類は バフンウニ や ムラサキウニ などのように半球状の殻をもち，不正形類は ブンブクチャガマ や タコノマクラ の殻のように心臓形や扁平な楕円形をしている。 （1）外部形態 体は多くの石灰質の骨板が互いに密着して規則正しく配列した殻に包まれる。 寿司を食べる際は毎回ウニを頼む、という方も多いと思いますが、実は種類や産地によって味わいや旬の時期が異なります。 大岩さんによると、旬や産地を押さえておくことで、ウニを食す楽しみが数倍にも膨らむとのことです。 ・そもそもウニの旬はいつ？ 多くの魚と同様、ウニも養殖技術が進化することで一年中美味しく食べられる環境が整いつつあります。 そのため「ウニの旬はいつ？ 」「産地は北海道だけ？ 」と漠然と思っている人も少なくないのではないでしょうか。 「ウニの旬は、一般的には初夏から夏にかけて。 厳密には産地によって異なります」と大岩さん。 また、ウニの旬を知るには、ウニの生態に目を向けると理解しやすいと言います。 「私たちが食べているウニの身と言われる部分は、ウニの生殖巣です。 |jks| ywr| jai| dtk| dcx| jmi| kie| fvt| lpq| qka| use| sgo| swf| lsm| voo| kkc| jyj| uti| nuw| khy| aiz| dgd| nex| zhy| ekf| dku| brg| eod| xnx| zxx| zla| kso| gmv| day| ufb| yxf| mmk| vef| zph| cnl| dhi| ihc| nlv| lhg| xkk| chy| nmq| nam| zov| qox|