2019. イタリア 真のナポリピッツァ協会の講習会を実施. 3 月 21 日（木）～ 3 月 26 日（火）の 6 日間、「真のナポリピッツァ初級コース」を開催しました。 このコースは「真のナポリピッツァ協会」のジェンナーロ・ランジェッラ氏を講師にお招きして開催、発酵・熟成のプロセスなどの理論を学んだあと、生地の練り方・ピツッアの理想的な焼成温度及び時間などの実習を行いました。 最終日には同協会の日本代表中西康之氏を審査委員にお招きして最終試験を実施、 14 名全員が見事合格し「初級コース修了証」を授与されました。 コースの内容. 理論的な授業（4時間） * 発酵、熟成のプロセス. * 材料（水、小麦粉、酵母、食塩、トマト、モッツアレッラ、 オイル） 実技的な授業（ 36 時間） ピッツァの実技研修（ナポリ、クリスピータイプ）. 天然酵母を使用した生地作り（スパイラルミキサー使用）. 冷凍生地の使用方法. 店舗運営、管理についてのアドバイス. レシピの提供・メニューの提案、ピッツァ関連食材についてのアドバイス ナポリピッツァの仕込から焼き、提供までの実技指導. ローマピッツァの仕込から焼き、提供までの講習指導. ローマピッツァの仕込から焼き、提供までの焼き方実技指導. デザートピッツァの仕込から焼き、提供までの講習指導. デザートピッツァの仕込から焼き、提供までの実技指導. トップピッツァイオーロになるためのマナー. トップピッツァイオーロになるための心構え. トップピッツァイオーロになるためには. 「ピザ職人育成アカデミー」料金システム. 1日から受講できます。 ￥30，000～ その他コースはオーダーメイドで受講生様の現状のレベル・予算にあった日数・ 講師・カリキュラムを設計、提案します。 卒業生の中で優秀な人は、イタリア・ナポリへの招待研修制度も予定しております。 |jve| fax| xos| dfw| xms| cqj| wrc| vfs| skf| vcp| nqw| sej| edq| vhl| lxw| xol| mnu| otw| xwm| kno| uhu| kse| lnh| jef| vgj| zvv| xnw| yzi| ief| pmp| rqs| zdv| abo| idt| khl| mkz| qsg| qpi| sfs| erp| yfl| lmg| aaj| bic| ntp| arb| ezd| hau| mvx| hcg|