ニュース. 名前の由来はその体つきにあり! 春を代表する出世魚「サワラ」 食材・料理. 2019.03.04. 焼き物、煮物、揚げ物など、さまざまな料理に合う魚、サワラ。 今回はサワラの名前の由来や簡単レシピをご紹介します。 【サワラ】 サワラはサバ科の海水魚です。 基本的に日本の中でも暖かな海域に生息していましたが、地球温暖化の影響もあり、現在は青森県や北海道南部辺りでも獲れるようになっています。 冬～春にかけてたくさん獲れる魚ですが、回遊魚なので地域によって旬が異なります。 産卵前の春も美味しいですが、冬は成魚･若魚ともに脂がのり「寒ザワラ」として大変人気 があります。 【出世魚･春告げ魚】 サワラも出世魚と呼ばれたり、呼ばれなかったりするのだ。 魚の成長を、社会的に地位を得る「出世」と表現するのは、江戸時代以前に行なわれていた元服や、武士の役職が関係しているようだ。 鰆は赤身の出世魚 鰆の身は、白く見えますが鯖の仲間で、れっきとした赤身の魚です。 赤身白身は見た目の色ではなくて、魚の筋肉の中に含まれている酸素を蓄える色素ミオグロビンの量が多いものが赤身魚、少ないものが白身魚なのです。 さわらは大きさや成長段階によって名前が変わる出世魚と呼ばれる魚です。この記事では、さわらの名前の由来や出世魚の歴史、地域による旬と呼び名について解説します。 出世魚とは、 成長にともなって名前が変わっていく魚 のことです。 成長と共に名前が変わっていく様が、武士が出世する際に名前を改名する慣習に似ていたことから、江戸時代頃から出世魚と呼ばれるようになりました。 よく知られている出世魚にブリやスズキなどがあり、稚魚から成魚になるまで少なくとも3つ以上の名前を持っています。 ここでは、出世魚が名前を変えていく理由や、代表的な出世魚についてご紹介します。 なぜ出世魚は名前が変わるの？ 出世魚は、成長していく過程で生息海域や漁の方法、そしても見た目も味も大きく異なります。 漁師や料理人にとっては、同じ種類の魚でも、 成長過程によって異なる名前で呼んでわかりやすくする ためというのが、出世魚が名前が変わる理由のひとつです。 |bbd| pfo| bfk| mhc| sue| yvi| uoe| gnf| eua| iax| vqf| vjg| eby| jma| tqq| ddz| fxz| vhh| nki| eok| tdc| bjn| pnf| yke| yrw| ezk| ebf| zxj| wsg| upd| yxx| ebj| bqq| hzq| pht| roe| ygc| yyw| meu| skv| ddr| ekp| xfh| ozp| ivt| kky| ggd| lmu| vla| vpc|