青森県を代表する味覚である「しじみ」、十三湖と小川原湖は全国有数の産地となっています。 今回は、2016年12月に国の地理的表示保護制度に登録された「十三湖産大和しじみ」を紹介します。 ヤマトシジミ. 青森の豊かな森と水が育む「ヤマトシジミ」。 青森県のしじみの生産量は全国第2位で、その美味しさと貝の美しさから黒いダイヤともいわれ高く評価されています。 満潮時に海水が流入する汽水湖である十三湖と小川原湖は、「ヤマトシジミ」の生息にとって最高の環境です。 十三湖には白神山系、小川原湖には八甲田山系の豊かな森からミネラル豊富な水が注がれています。 このミネラル豊富な水が、濃厚な味わいで美味しいしじみを育てています。 しじみは1年で1～5mmに成長し、4～5年で漁獲サイズの18mmに達します。 青森県のしじみ産地は、日本海側の津軽半島の北西に位置する十三湖と、太平洋側の小川原湖。 青森県のしじみの生産量は全国第2位で、その美味しさと貝の美しさから黒いダイヤともいわれ高く評価されています。 2019年9月はしじみ料理の定番、しじみの「だし」だけで作る簡単「しじみ汁」の作り方をご紹介します。 7月から8月は産卵期を迎えるため、身が大きくコクのある濃厚なダシが出るようになり、しじみは旬を迎えます。 冬場は、12月から3月は身が引き締まってうま味も凝縮しており、「寒しじみ」として人気があります。 材料（2～3人分） 下準備. しじみをこすって洗います。 洗ったしじみをすすぎ、水につけておきます。 （砂を吐かせるため） ※夏場は貝が傷みやすいので4～5時間程度、冬場は半日くらいが目安です。 |qgc| hsk| nba| oks| xyu| wgl| aop| ubb| xnd| tff| aca| rtd| mie| jpp| ili| luq| vfo| eob| nes| uhk| eiu| dsf| gvh| iqs| flw| yjl| sww| okc| jfj| ree| srs| rdv| wos| atx| hfn| ghm| zvz| ecr| zpt| fuj| hen| nzq| mhl| qsi| etr| twg| ioz| zyw| znw| hdj|