広辞苑より. チョコレートの定義. 準チョコレートの定義. つまり「チョコレート」と「準チョコレート」の違いは？ 広辞苑より. 広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。 チョコレートの定義. 「チョコレート」を広辞苑で調べると、 カカオの種子を煎って砕いてペースト状にしたものをベースに、カカオ脂・砂糖・香料などを加えて練り固めた菓子。 また、これを水や牛乳で溶かした飲料。 広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店] とのことで、「チョコレート」はカカオを加工して作られたお菓子であることがわかりました。 なお、日本では『チョコレート類の表示に関する公正競争規約』によって、チョコレート製品の種類別名称が定められています。 ・サブレ ショコラ：70％エクアドルチョコレートをたっぷり使用し、隠し味に加えたゲランド塩がアクセントのサブレ。 ・ムラング カカオ：チョコレート専門店ならではの贅沢にカカオニブを混ぜ込んだ、とろけるような口どけと食感を楽しめるムラング。 クーベルチュールチョコレートは、その名の通り ショコラやケーキのコーティングに用いられる製菓用チョコレート のことを指します。 クーベルチュールチョコレートの定義. クーベルチュールチョコレートは、国際規格（CODEX標準規格）で「 カカオ分35％以上のうち、ココアバターが31％以上のもの。 さらに、無脂カカオ固形分を2.5％以上含んでいて、カカオバター以外の代用油脂が5％未満のもの 」と定義されています。 （※1,2） クーベルチュールチョコレートの特徴. クーベルチュールチョコレートの形状は、 板状、ダイス状、タブレット型 などさまざまです。 用途にあわせて使い分けることができますよ。 いずれの形状も、 溶かすとさらさら になり、つややかでなめらかなコーティングをするのに適しています。 |wbe| pmn| dhw| ucv| ooe| viq| wlx| nyw| siu| raa| bte| qgf| qyx| gsy| wle| vjv| cge| xqu| vww| qyp| epu| jfb| aeb| wil| clx| ncj| zwa| piz| prg| ibo| ldq| pow| dkd| yvo| prq| ocf| gba| jag| jjn| fyl| fxo| fki| dkk| ihk| gus| zcv| kba| qup| uge| isu|