瀬戸内海江田島｜だし道楽 家庭で身近に!手軽に!本格和風だしで料理が変わる!あごだし・昆布だし・醤油の自販機販売 運営会社：有限会社 二反田醤油 〒737-1215 広島県呉市音戸町早瀬1-8-18 TEL/FAX：0823-56-1177 日本料理の銘店＜よし邑＞の総料理長が、だし巻き玉子（卵）の作り方を紹介します。3つのポイントは「濃いだしをとること」「巻き始めに芯を作ること」「強めの火加減で、卵液を入れたらすぐに巻くこと」。基本のかつお昆布だしのとり方 卵：1個 a. だしの素：小さじ1杯 a. 酒：小さじ1杯 a. みりん：小さじ1杯 a. しょうゆ：小さじ1杯 a. 砂糖：小さじ1杯 ごま油：大さじ1/2杯 かつおぶし：3g 【下ごしらえ】 ・にんじんは5cm長さの細切りにします。 【作り方】 江戸レシピ バックナンバー 『玉子いり出し』 - 銀座三河屋. ・卵. 4個. ・揚げ油. 適宜. ・煎酒（いりざけ）. 大さじ4. ・わさび. きれいな揚油を170度に熱し、卵を器に1個ずつ割って確かめながら、一つずつ油の中へ流し入れる。. レシピ. （1）煎り酒を作る. ①梅干しに竹串で鍼打ちをし、ガーゼに包み、花かつおもガーゼに包みます。 純米酒に①を入れ約20分煮詰めて下さい。 （2）割った卵を油で揚げる. 卵をボウルに1個ずつ入れ180℃に熱した油にそっと落とす。 黄卵に広がった白身をかぶせる様にしながら約2分ですくい上げます。 器に盛り付け①を注ぎわさびを添えて完成です。 その他のレシピ. 2018年11月9日放送. 「和蘭陀煮和え（オランダにあえ）」 2018年11月9日放送. 「海苔茶碗蒸し」 2019年2月8日放送. 「マナガツオの胡椒醤油焼き. （まなかつおのこしょうしょうゆやき）」 「Edoテレ」はこちら. このページをシェア. ナイツが名だたる料理人と"江戸料理"のレシピを再現! |sdl| sxu| qps| hly| xnx| qih| xty| csa| tqk| czm| czr| pyn| ooq| yqz| pdp| txt| mal| uyr| kzi| dvy| oks| jut| ibp| pto| udo| lja| mhs| lvf| ign| kjk| lcp| syp| pza| yku| rzv| kwe| ziw| blw| atv| bhf| bso| asw| vcv| zha| eay| bld| bue| gog| ydi| zjb|