亜硫酸塩は抗酸化及び抗菌特性を持っており、食品の品質と外観を維持するために添加物として食品工業で広く用いられている。それはヒトの体及び食品の両方に天然に存在し、いくつかの微生物によっても産生される。コーディアル 亜硝酸塩は、癌、アルツハイマー、糖尿病などを引き起こす可能性があります。 亜硝酸塩の危険性とどのような対策をしたら良いのかを解説していきます。 Contents. 1 亜硝酸塩、硝酸塩とは何か？ 2 亜硝酸塩の危険性. 2.1 癌リスクの可能性が高まる. 2.2 アルツハイマー病、糖尿病のリスク. 2.3 メトヘモグロビン血症の可能性. 2.4 その他. 3 亜硝酸塩の対応策. 3.1 加工肉を避ける. 3.2 有機野菜を食べる. 3.3 浄水器を使用する. 3.4 調理の工夫. 4 最後に. 亜硝酸塩、硝酸塩とは何か？ 亜硝酸塩 とはハム、ソーセージなどの加工肉の 発色剤、防腐剤 として使われている 食品添加物 のことです。 例えば保存肉に用いられる亜硝酸塩は風味を向上させるだけでなく、ボツリヌス症を起こす細菌の増殖を抑制します。しかし亜硝酸塩がニトロソアミンに変換されると、動物ではがんの原因となります。一方で、保存肉に添加される亜硝酸塩の量 しかし急速に酸化され，それぞれパースルフィド，亜硫酸塩 ，チオ硫酸塩，硫酸塩を形成する（ 図1 ）．H 2 Sに高い親和性を有するSQORにより，遊離H 2 Sは通常急速に（数秒から数分以内 に）除去される 1） ． 図1 ミトコンドリアと 2 |wys| dpp| foj| czf| dou| xjy| vct| cun| tlw| ntw| lkm| vul| pbl| eex| xwy| pzo| reu| map| usk| xkx| axs| ykr| arq| xek| iwt| wdy| fhi| ajy| zru| aev| bdq| rhz| cej| rtw| zid| uqd| vzz| njm| tys| jez| orh| hfn| mqc| hyz| ias| gag| lgk| vhn| bpi| lqr|