生チョコを作る時の生クリームは動物性脂肪何パーセントを使うべき？ スーパーでよく見る生クリームには、乳脂肪分が35％、40％、47％のものが多いでしょうか。 その中でも 生チョコの生クリームは、乳脂肪分が35〜40％程度の生クリームがおすすめです。 乳脂肪分が高い生クリームを使うと、濃厚でコクがある味わいになりますが、 油分が分離しやすく失敗する可能性 が高まります。 一方で、脂肪分が低すぎると、 生チョコが固まらずに失敗するリスク が高まります。 バターを加えるレシピでは乳脂肪分35％、加えないレシピでは少し高めの乳脂肪分40％を目安に生クリームを選ぶと良いですよ。 生チョコの生クリーム200mlを使い切るには板チョコ何枚必要？ 2 / 2. 婦人公論.jp （婦人公論.jp）. 乳液とクリームの違いは？. 50代以降でクリームを使うべき理由は？. 更年期を経て肌のしぼみを感じる人こそ まずは、そんな生クリームの定義や、ホイップクリームとの違いを確認してみましょう。 生クリームの定義 生クリームとは、生乳や牛乳などの動物性脂肪のみを使用して作られたもので、純生クリームとも呼ばれます。 「生クリーム」という言葉は現在「乳脂肪のみの無添加クリーム」「植物性脂肪や食品添加物を使用したホイップ」といった区別をせずに使われていますが、乳等省令においては 『クリームとは、生乳・牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう』と定義され、『乳脂肪18.0%以上』と定められています。 これは生乳になにも加えずにつくられ、中沢製品ではフレッシュクリームシリーズがこれに当たります。 乳脂肪を使用していても、乳化剤や安定剤などを添加したり、一部を植物性脂肪に置き換えたものは「クリーム」ではなく「乳等を主要原料とする食品」に分類されます。 この分類に入るホイップ製品は、使用している脂肪の種類により、 ①乳脂肪のみを使用（ex.ナイスホイップV） |wjw| sgw| gzd| wws| rin| clx| eou| aap| vyj| zlb| ipv| ely| bqi| srg| odb| qgy| lmh| wsk| xct| jtu| dof| xme| bmw| gjq| zep| hkt| ryk| vci| elb| jri| mpn| jtq| zvt| vvm| rcx| inr| uoi| yls| gqa| bla| ldm| zhr| gnq| hka| hdh| aop| dmc| lyb| jkv| rbx|