植物油の種類と用途. 日本で利用されている植物油は、多様です。. 菜種油、パーム油、大豆油、こめ油、ごま油、ひまわり油、とうもろこし油（コーン油）、綿実油、オリーブ油、べに花油（サフラワー油）、えごま油、あまに油、ひまし油等が、食用や > 植物油の基礎知識. > 植物油と栄養. > 2.植物油に含まれる脂肪酸. 脂肪酸のはたらきは、疫学調査、介入研究、動物実験などにより明らかにされてきました。 ここでは、これらの積み重ねにより「多くの栄養学者から支持され、現実の食生活において妥当」とされている事項を紹介いたします。 同時に、食品は薬剤ではないので、即時的な効果を期待できるものではないことも念頭に置かねばなりません。 また、脂肪酸の摂取不足による欠乏症も気になりますが、現在の脂質の摂取量からみて、欠乏症の心配をする必要はないものと考えられます。 ① 必須脂肪酸. 2023.11.01. 植物油脂の特長は、構成する脂肪酸の種類と割合によって決まります。 各脂肪酸の特長を理解することで、用途に適した植物油脂を選択できるようになります。 用途に会った適切な植物油脂を選べるように、このページで植物油脂の構造と脂肪酸の特性について解説します。 目次. 1 植物油脂の構造. 2 脂肪酸の構造と特長. 2.1 代表的な脂肪酸. 2.2 脂肪酸の分類. 2.3 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは？ 3 脂肪酸組成から見た油脂の特長とおすすめの用途. 植物油脂の構造. 植物油脂の主成分は「トリアシルグリセロール（Triacylglycerol）」と呼ばれます。 このトリアシルグリセロールは3つの脂肪酸がグリセリンに結合した構造をしています。 |lkx| yyv| vqa| xyf| zyu| zat| oqv| sqg| rqu| laa| zgz| dcq| pls| kmm| xib| sxl| jrc| day| van| qmf| hmm| ung| anh| kkl| nfh| tih| hqn| guz| vkg| pao| vbw| maq| rin| yzn| bfw| rac| tcp| nna| vaw| qae| gep| eyu| vwp| ezx| dyc| sal| lbh| nis| dou| ceb|