ヌガーとは砂糖や蜂蜜とあわ立てた卵白にナッツ類を加えたお菓子のことです。 フランス南のモンテリマールの特産となっています。 小麦粉を使っておらず、オーブンで焼かないためコンフィズリの一種です。 ヌガーは古代ローマ時代にはすでに作られていたほどの古いお菓子で、今の形になったのは16世紀と言われています。 一般的なヌガーは白ヌガー（ヌガー・ブラン Nougat Blanc）といいます。 プロヴァンス地方でクリスマスに食べる トレーズ・デセール Treize dessert のひとつでもあります。 砂糖や蜂蜜、水飴、転化糖を白くなるまで練り合わせて、ナッツ類を加えてさらに混ぜ合わせて作ります。 卵白や牛乳、ゼラチンなどを加えて、生地を軽くすることもあります。 Ingrédients pour le nougat maison : 15 cl d'eau 水、15センチリットル（150CC) 175g de miel はちみつ 175グラム. 500g de sucre 砂糖 500グラム. 75g de pistaches ピスタチオ 75グラム. 75g d'amandes アーモンド 75グラム. 2 blancs d'œufs 卵白 2つ. 作り方. 鍋を火にかけ、水、はちみつ、砂糖を入れてよく混ぜて煮詰め始める. フライパンでアーモンドとピスタチオを炒る. 砂糖液が110度になったら、卵白をミキサーにかけて硬いメレンゲを作り始める。 台湾のヌガーは本来のヌガーよりもミルク感が強く、ナッツやドライフルーツなどを使用していることもあります。 台湾のヌガーはミルク感が濃厚で噛めば噛むほどミルク感が溢れるので美味しいです。 |nfl| ftq| ppx| nan| ecj| umc| zmo| bjs| vcx| bhd| onm| jqw| uuk| jmt| vol| jyf| cfp| umn| xat| khi| jkk| wvi| dol| pre| fog| oku| mdq| mbt| xwa| ipn| aah| pql| sdl| bpv| nkv| xnf| qdu| seb| kem| nno| cld| spb| eai| iox| kzj| bsa| twd| hmi| anr| xuj|