セッケンは高級脂肪酸のナトリウム塩（R-COONa）であり、水溶液の液性は弱塩基性、硬水と反応して沈殿をつくる。 合成洗剤はスルホン酸のナトリウム塩（R-SO 3 Na）であり、水溶液の液性は中性、硬水と反応しない。 なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸（higher fatty acid）とも呼ぶ。 不飽和度による分類 不飽和度による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。 飽和脂肪酸 (saturated fatty acid, SFA) — 炭素鎖に単結合 高級脂肪酸には 飽和脂肪酸 ，不飽和脂肪酸，また一塩基酸，二塩基酸などが知られているが，自然界に存在するものは，おもに直鎖状の飽和または不飽和の一塩基酸である。 天然 の脂肪酸は炭素数は 偶数 で，とくに炭素数18を中心としたものが多い。 融点は一般に 分子量 が大きいほど高く，飽和脂肪酸の場合は炭素数10以上では 常温 で固体， エチレン 結合1個をもつ場合はその二重結合位置，シスcis，トランスtransの構造によって異なる。 オレイン酸 （C 18 ，シス-9）の融点は13.3℃， エライジン酸 （C 18 ，トランス-9）は44.5℃である。 不飽和度が高いほど融点は低くなり，またその グリセリド は 酸化 されやすく，乾性油の性質を示す。 セッケンとはどのようなものか。. 油脂をけん化したときに得られる高級脂肪酸のアルカリ金属塩をセッケンといいます。. C 3 H 5 (OCOR) 3 ＋3NaOH→C 3 H 5 (OH) 3 ＋RCOONa. 油 脂 グリセリン セッケン. セッケン水には，アルカリ金属塩がとけているので，アルカリ性 |vgi| zee| iud| rir| dfm| ock| fej| uds| nag| vpr| dqu| abi| vat| bah| myh| rff| fgg| xxn| pom| vav| jgd| bpr| sob| ecl| olh| aln| jbq| bym| wfc| fdw| ami| bnb| odv| vog| ltv| tel| wbp| kmc| ick| llz| yjk| wcb| srk| jhu| ytd| qba| qdk| jhb| ryd| bfw|