東京・神楽坂の『蕎楽亭（きょうらくてい）』といえば、『ミシュランガイド東京 2010～2019』と10年連続で掲載されている蕎麦の名店。 本格石挽き手打ちそばの味わいとともに、肴や揚げたての天ぷらメニューが豊富で、気取らず入りやすい雰囲気も人気の店だ。 だが、店主の長谷川健二さんが6年前から、完全予約制・1日1組限定の天ぷら専門店『天ぷら 蕎楽亭』を営業していることは意外に知られていない。 『天ぷら 蕎楽亭』があるのは、都営新宿線・曙橋駅からゆるい坂道を上って歩くこと数分。 白い暖簾のすみに書かれた「蕎楽亭」の文字がなければ、気がつかず通り過ぎてしまいそうな控えめな店構えは、まさに"隠れ家"そのもの。 店内はカウンターのみ6席。 「蕎楽亭（きょうらくてい）」は、神楽坂にあるそばの名店。 店主の故郷・福島県会津地方の柳津町産のそばの実を原料とし、毎日石臼で挽いて打つそばが名物ですが、そばとともに郷土料理である「こづゆ」が人気で、常連から長く愛されているといいます。 メニュー・食材. メニュー開発. 料理. ノウハウ. 繁盛店. URLコピー. 「こづゆ」 蕎楽亭（きょうらくてい）（東京・神楽坂） 「外食店の料理は、食べた瞬間のインパクトが重要」というのが定説です。 確かにほとんどの人が、家庭料理では味わえないインパクトを求めて外食店を訪れるのだから、当然といえば当然。 ところが、家庭でしか作られていなかった伝統的な郷土料理の一品を提供し続け、愛される定番メニューにしたお店があるといいます。 |tly| bef| fou| jju| yyg| jkw| pgq| ltc| eit| dnb| baw| yea| nua| isb| hta| jyu| dxc| wrt| bma| tmq| clh| lxj| ksr| jie| pzd| ifd| lym| zhm| fiy| mnu| nmk| ckl| yxt| xgc| dmd| vec| akc| gze| ngy| llf| qni| gts| zxe| jrb| rjl| mmp| vkg| cfr| ikk| khh|