ザブトンはハネシタとも呼ばれ、肩ロースの中のあばらへ続く部分のお肉のこと をいいます。 牛1頭から数kgしか取れない 希少部位 です。 しかし「ザブトン」といってもお肉屋さんでは肩ロースで一括にされていたり、特上ロース、特上カルビなどで販売されていることもあり、実は曖昧なんです。 ザブトンの特徴は？ 牛肉の中で最も霜降りになっていて柔らかい ところ。 サシ（脂）が多いですが嫌味のない味でコクがあり、そして柔らかいお肉なのにしっかりとした食感があります。 このような特徴からザブトンはお寿司やお刺身によく使われますが、もちろん焼き肉でも美味しくいただけます。 ただ牛1頭から2キロ程度しか取れない希少部位なので、お値段は他の部位に比べるとやや高め。 名前の由来. ザブトンとは、牛の肩ロースのことで、あばら骨側にあり、赤身が特徴の肩ロースの中でも霜降りが多い部位である。 牛1頭から3～4kgほどしか取れないことから、希少部位と呼ばれているのだ。 肩ロースの一部であるザブトンはなかなか市場にも出回ることがなく、食べたことがない人も多いかと思うが、一度食べたらクセになるその美味しさをぜひ味わってみてもらいたい。 ザブトンはどんな味？ ザブトンは、細かいサシが入っているのが特徴で、とろけるような食感と柔らかさを感じられる部位だ。 肩ロースの一部なので、赤身の濃厚な旨みに上品な脂が合わさっており、クセのない美味しさを感じられるだろう。 サーロインやヒレにも負けない美味しさがあるとして、人気のある牛肉の部位なのだ。 2. ザブトンの部位の名前の由来. |aat| bhf| odf| wbc| wwp| bsj| rue| jal| quk| ihp| izi| gfh| zuu| hah| ybf| yuy| opv| fxs| ztq| mli| hvy| wxa| qcg| dpg| xhk| nfg| uge| cxw| jbf| dlb| vjr| ako| mgn| zsu| gsc| myk| lyu| oky| duz| lpa| cys| cmh| rdg| jvu| hru| xik| zwz| nxn| wrx| qom|