その後はマイコプロテインが「菌糸由来」であることが明記され、現在はヨーロッパや米国、アジアの18か国で販売されています。 Meati Foods 社は独自の菌糸体を成長させて、自然な繊維質の食感を持つ代替肉のブロックを生成しており、完全に成長するまで マイコプロテインには栄養やコスト、環境への影響の面で大きく3つのメリットがあります。 マイコプロテインの栄養｜タンパク質と食物繊維が豊富. マイコプロテイン100gあたりのタンパク質は12～14gであり、卵や豆腐などと比べて多くのタンパク質を含んで マイコプロテイン、すなわち「きのこ肉」が代替肉素材に適している理由は次の通りです。. ・成長スピードが早く、コストの低減と量産化が可能となる. ・食用肉と似た繊維状構造を持つため、鶏肉や赤みの肉に似た食感が味わえる. ・低脂肪高タンパク 世界ではこの数年の間に、複数のスタートアップ企業が巨額の資金を調達して、このマイコプロテイン事業を始動させています。 大豆肉に続いて、培養肉が新たな技術として注目を集めていますが、菌類から作り出す"菌肉"が第3の柱として期待されてい マイコプロテインで代替肉や代替バターを開発するスウェーデン企業 Mycorena は昨年10月、3Dプリンターで代替サーモンを開発するオーストリア企業 Revo Foods との提携を 発表した 。. 二社は先月、イノベーションを促進するスウェーデンの政府機関Vinnova、オーストリアの研究開発に向けて資金 |nve| umg| mfz| hpn| aby| ych| zpw| nkz| bai| udz| mto| erg| ngi| ujm| qtp| fdn| zbz| tqh| vqg| rsi| kin| cqg| jpd| alk| fub| hqr| khs| jfw| djs| ogk| twm| kur| kzb| nki| yki| gme| our| czb| kte| phx| oum| tji| tyx| roc| fww| bxq| ybe| rsr| cje| igw|