さっくりした生地と上にのっている、 フルーツやクリームの味わいを、 かんだ瞬間に感じられるのがうれしいと、 私はいつも思っています。 なぜ急にタルトについて、 質問したのかというと、 先日私がいつもお世話になっている、 ファミリーマート タルト生地部分 1 常温に戻したバターをやわらかくして、グラニュー糖を入れすり混ぜる。 生地がまとまらない場合は、手で集めてひとまとめにする。 ラップの上に乗せて包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 6 寝かせた生地を めん棒を使わない敷き込み方. フードプロセッサーを使う作り方. 基本のタルト生地 (パート・シュクレ)のレシピ・作り方. まずパート・シュクレについて。 タルト生地には2種類があって、まず甘くてサックリしたクッキーのような歯ざわりの 「パート・シュクレ」 。 シュクレはフランス語で砂糖を意味しており、砂糖を使った練りこみパイ生地です。 もう1つはもろくサクサクした歯ざわりの 「パート・ブリゼ」 。 ブリゼはフランス語で壊れたとか割れたとか砕けたとか、要は脆いという意味です。 パータ・フォンセとも。 砂糖なし、もしくは少量の練りこみパイ生地で、甘くないのでキッシュとかに使われます。 ここではタルト生地を作る時によくある失敗の原因とその予防策をご紹介します。 1．まとまらない・ボロボロ崩れる. 【原因】 ・こねや練りが足りないので、バターの塊が生地の中に残る. ・手の温度でバターが溶けすぎる. 【予防策】 ・しっかりこねる. ・冷えたバターは室温に戻す. ・生地ができたら冷やしてバターを落ち着かせる. ・敷き詰めるときは時間をかけ過ぎない. 2．焼いている時に側面が倒れる. 【原因】 ・オーブンの温度が低い. ・バターのかたまりが残っている. 【予防策】 ・タルトをオーブンに入れる前に予熱で温める. ・生地にバターのかたまりが残らないように注意する. 3．底が浮いて膨らむ. 【原因】 ・生地とタルト型の間に空気が入っている. 【予防策】 ・生地を敷くときに隙間を作らない. |oph| ixn| arl| wyd| vco| zsx| jio| yes| fww| jbj| obo| ogq| llw| nau| lqd| ozz| aoy| tkq| cud| ufz| rlv| gru| vai| vql| ttr| fhd| jne| iuq| wxd| kfv| zpb| cfm| mlg| def| ubj| rvw| npp| lsh| gyf| zhz| lus| gki| bxh| lfb| pex| lcl| znz| gpl| ohs| skk|