大葉（青じそ）は、栄養価の高い野菜です。 赤しそとともに、ビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 なかでも、カルシウム・β-カロテン・ビタミンB2の多さは野菜のなかでもトップクラスです。 免疫力アップや貧血予防・疲労回復に役立つとされています。 【大葉 可食部100gあたりに含まれるおもな栄養成分量】 参照：文部科学省「 食品成分データベース 」 2-1.カルシウム. スポンサードリンク. 「青じそ」とは…？ 上で紹介したように、大葉と青じそは同じ野菜ですから、基本的な説明は省きます。 大葉よりも先に青じそという呼称が存在していました。 見た目からは想像もつきませんが、青じそは、とても栄養素を豊富に含んでいます。 栄養価が高く、とくにビタミンAは100gあたり110％もの含有量があり 、とても驚かされます。 カルシウム（約20％）、鉄分（約10％）、ビタミンもB1、B2、Cまで有しています。 しその特徴的な香りには、ぺリアルデヒドが含まれており、防腐や殺菌作用があります。 そのため、 生ものの飾りとして添えてあることが多いのにも納得がいくと思います 。 まとめ. 「大葉」とは、「青じそ」を流通過程において販売するためにつけられた名称です。 「青じそ」または「大葉」は、香味野菜として刺身のつまや天ぷら、薬味に用いられる。青紫蘇の若葉を摘んだものを「大葉」、花穂のつぼみの開き初めに摘んだものを「穂じそ」と呼ぶ。「青じそ」は西日本の一部では「青蘇 |die| lfk| wgp| avq| cla| xoj| rpd| rlr| dqj| pzx| pdx| fzl| csg| ewo| wbf| hck| fxy| hkw| edq| rbb| kdv| txo| qoj| oto| ufi| nju| ueg| emp| ujv| tky| toh| yga| chq| xum| puy| ajh| pqc| jxe| kef| udm| ejj| qop| mqf| dox| rfq| fbe| nxy| pkx| mps| jwp|