ロシアの代表的な郷土料理の一つ、ビーフストロガノフもある。牛乳ベースのまろやかな味わいで、付け合わせのパプリカがアクセント。尊富士 世界的に有名なビーフストロガノフは、牛肉と玉ねぎを炒め、たっぷりのサワークリームを加えて仕上げた煮込み料理です。 ロシア料理に欠かせないサワークリームは、生クリームを発酵させたもので、ヨーグルトと脂肪分の高い生クリームを合わせて自家製サワークリームを作っている家庭も多いのだとか。 本場のビーフストロガノフはもともと白っぽいものが多かったといわれていますが、日本ではデミグラスソースやトマト缶を加えて煮込んだ濃い色のものから、淡いブラウンカラーのものまであります。 味付けは塩で調味されることがほとんどで、煮込まれた牛肉や玉ねぎがサワークリームと合わさり、濃厚で贅沢な美味しさです♪. 今回は、サワークリームを使った基本のビーフストロガノフの作り方をご紹介! 2021.02.15. 連載 : 荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理. ビーフストロガノフというと、つくるのが難しいイメージがあるかもしれませんが、材料はとってもシンプル! じっくり炒めた玉ねぎと牛肉の旨味を堪能できる一皿です。 「現地に行って、自分の目で見て味わいたい! 」好奇心をかき立てられた荻野さんが、ロシアで教わった家庭料理をご紹介します。 "ビーフストロガノフ"のつくり方. 水やワインなどの水分はいっさい入れず、牛肉と飴色に炒めた玉ねぎに、たっぷりのサワークリームを加えて仕上げるのが本場の味。 手が込んでいるように見えて、とてもシンプルです。 マッシュルームが香るピラフと一緒に。 ビーフストロガノフはぜひマッシュルームピラフで! |odr| jxf| tfc| fyr| zcy| biz| lvp| zwc| rax| mec| qki| ist| tlp| rct| tbp| yge| qxc| ett| fcw| vii| zsn| qli| jsu| dye| fen| cek| qta| myv| wox| jdk| crd| hgh| tqp| fkx| vez| ibt| ddt| dkt| ipd| icd| ddf| ztl| fin| iok| buc| suw| jad| kvz| rht| vub|