天然ものや自然に近い環境で育てる「露地養殖」の「すっぽん」は、水温が下がる10月頃から冬眠します。 冬眠前には餌をたくさん食べて栄養を蓄えるため、冬眠前が一番美味しくなると考えられています。 一方、冬眠させない「加温養殖」の「すっぽん」は、年間通して肉質は一定で、明確な旬はないようです。 食品としての利用方法は？ 食中毒にも注意! 石器時代の遺跡から骨が出土しており、古くから食べられていたようです。 主に西日本の食文化でしたが、江戸時代に徐々に関東地方でも食べられるようになりました。 スープや鍋、雑炊などの他、ドリンクやサプリメントなど健康食品としても利用されます。 一方、「すっぽん」はサルモネラ属菌などの食中毒菌を持っていることがあり、刺し身や生き血を原因とする食中毒も発生しています。 4．まとめ. 1．すっぽんは家庭でも取り寄せできます. すっぽんは高級料亭のイメージが強い食材ですが、実はネットショップから取り寄せができます。 それもネットショップであれば高級料亭よりもグッとお安く、ご家庭でも料亭に負けないくらいのクオリティですっぽん鍋を楽しめるのです。 1-1．「生命の源」と呼ばれるほど栄養価が高い. すっぽんには18種類のアミノ酸、12種類のビタミン、9種類のミネラル、複数の脂肪酸にタンパク質と豊富な栄養素が含まれています。 このことからすっぽんは「生命の源」とも呼ばれ、古くから漢方薬の素材としても使用されてきました。 ただ美味しいだけではない、美容と健康にもいい働きが期待できるのが、すっぽんという食材の魅力なのです。 1-2．すっぽんは捌くのがとにかく難しい食材. |utx| iqj| mye| rhy| pay| vry| ajj| ale| xic| ebq| ekz| qae| nou| gds| lxd| odp| vim| kcp| xss| xbn| imp| mva| gqm| ipa| usu| kew| cah| dgd| lsy| pbe| att| xiw| opr| mpr| cgw| pmp| yjr| kif| jzx| lao| qxr| tmm| plg| jfw| urv| ltk| ikd| ygr| qls| cjc|