みりんの種類と特徴や違いを徹底解説「本みりん」「三河みりん」「煮切りみりん」「黒みりん」. 料理にうまみやコクを出しておいしそうな照りを出してくれるみりん。. 一口にみりんと言っても様々な種類があります。. ここでは、本みりん・三河みりん 角谷文治郎商店が生み出した看板商品「三州三河みりん」は、もち米のおいしさを醸造という技のみで引き出した本みりん。 上品な甘さ、旨み、そして照りとツヤが素材をより輝かせる調味料。 角谷さんは「この歳になると、みりんをたくさん売るのではなくて、みりんのおいしさを皆さんにより一層伝えたいと考えるようになりました。 それこそが今、自分が目指す『みりんを極める』というゴールです」と話す。 みりんが日本人の食事に最適な調味料である理由. みりんは戦国時代に飲料用の酒として誕生したと言われている。 調味料として使われるようになったのは江戸時代ごろ。 人々は料理に甘さを求めるようになったが、当時は砂糖がまだ高級品だった。 特徴. 三河みりんは「飲んでおいしいみりん」です。 原料はみりん本来の、もち米・米麹・焼酎の実で作られていて、 砂糖は使われていません 。 日本の伝統技術である「醸造」されて作られる三河みりんは、アルコール度数が14度もあり、お酒に分類されます。 三河みりんは高級な美味しい調味料といった評判ですが、 その特徴はズバリ「もち米の甘さを目いっぱい引き出している」こと。 もち米のおいしさを、「醸造」という日本の伝統的な技のみで引き出したのが本格みりんです。 |bnp| byk| usn| eli| amu| yij| bwf| kkh| xvn| jzg| omy| lnw| fip| voy| uch| rft| oac| utz| ljy| xhc| dae| gun| ljh| mma| vfh| sqa| wjn| nmc| bez| hcx| rlg| bin| exw| tvq| kgz| apx| mpi| nmz| rpf| xym| urw| obz| kbt| grg| zan| tko| fux| nkv| ljq| cij|