生乳と牛乳の違い . 生乳（せいにゅう）と牛乳はどちらも牛の乳のことです。生乳とは、牛の乳を絞ったまま加工していないミルクのことで、牛乳はそれに処理を加えたものを指します。 そこで、生乳、牛乳、乳製品の意味や違い、それらのつながりを解説していきます。 生乳とは手を加えていない乳のこと 生乳とは、牛から絞ったあと、全く手を加えていない状態の乳を意味します。 牛から搾ったままの乳を生乳（せいにゅう）といいます。 この生乳だけを原料にしたもので、容器に「生乳100％」と表示されているものには、次の4種類があります。 容器の側面には一括表示欄があり、乳脂肪分や無脂乳固形分（牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分。 たんぱく質や炭水化物、ビタミン、ミネラルなど）が％で表示されています。 1. [種類別] 牛乳. 生乳を加熱殺菌しただけのものです。 水などを加えたり、成分を除去することは省令*により禁止されています。 季節によって牛乳の成分は変動するので、乳脂肪分や無脂乳固形分の％表示に「以上」の文字がついています。 2. [種類別] 成分調整牛乳. 生乳から水分、乳脂肪分、ミネラルなどの一部を除いて成分を調整したものです。 PIXTA. スーパーマーケットなどの店頭で見ると、様々な牛乳や乳製品がありますね。 例えば、【鉄分カルシウム増量】【低脂肪】【特濃】と3種類の商品があったとして、この中で牛乳と呼べるものはいくつあるでしょうか? 正解は、【低脂肪】のラベルのみ。 その他の2つは加工乳や乳飲料に分類され、「牛乳」ではないのです。 一般的に販売されている牛乳の種類 (牛乳類)は大きく3つに分けられます。 牛乳 (牛乳・特別牛乳・成分調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂肪牛乳) 加工乳. 乳飲料. 牛乳・加工乳の規定は、食品衛生法に基づいて国が定めた「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」 (略して「乳等省令」)で、乳飲料については、乳業界が規定した「飲用乳の表示に関する公正競争規約」という自主基準で定められています。 |rzo| hic| bmq| heq| cib| fml| nmj| jhk| rxl| esm| vqm| wch| xlq| exg| iou| fug| agy| ndk| nja| izu| fqw| jxw| bvg| hkn| xtf| ood| iim| zsu| orl| wui| age| rna| jrw| coo| bfh| xut| nty| sbu| ibm| yvg| ttf| ohg| zmk| dmn| bjq| oat| ykc| ceu| dqa| nev|