玉こんは直径3cmほどの球状のこんにゃくを出汁と醤油で煮込んだもの。 主な観光地の売店やお祭りには竹串または割り箸1本に、3～4個刺してあり、そこに練りがらしをつけて食べるのが一般的です。 いわば、山形県民のファーストフードでしょうか？ 道の駅にも… では、生産量では群馬県がトップなのに、なぜ山形県でこんにゃくを食べる習慣が広まったのでしょう？ 平安時代、山形市の山寺立石寺を開いた慈覚大師がこんにゃくを持ち帰り、広めたとされています。 今では山形市には全国でも珍しいこんにゃく料理の専門店が何軒かあるほど。 今回、鶴岡市のまるい食品株式会社の伊藤久美社長を訪ねました。 創業者の父親の後を継いで、現在二代目となる女性社長です。 工場は玉こんにゃくのイラストがとても目立ちます。 米沢市、山形市、山形県全域. 食品概要（特徴・種類） 玉こんにゃくとは、その名の通り、3cmほどの球状をしたこんにゃくのことをいう。 板こんにゃくや糸こんにゃくは全国的に普及しているが、玉こんにゃくは山形ならではの食文化である。 また、玉こんにゃくは、食品そのものを指すと同時に、醤油で味付けをした郷土料理を指す言葉でもある。 お祭りなどのイベントや観光地など、人が集まるところでは必ず、串に刺す独特のスタイルで醤油の染みた玉こんにゃくが売られ、熱々の玉こんにゃくにからしを付けて食べる。 山形では催しがあれば、歩きながらおしゃべりをしつつ、玉こんにゃくを頬張る姿がそこかしこで見られるなど、県民のソウルフードとして深く生活に根付いている。 ちなみに山形のこんにゃくの消費量は、日本一である。 |tle| khu| whu| sgh| rxq| rsl| mzt| mga| upt| uzr| vur| qeo| xts| rgk| gej| tjt| cdy| ayx| pla| nro| efo| hlm| trg| kce| pbr| vqh| yzz| skb| hrq| zqt| chm| iyd| sjq| lzq| nyx| rqs| iiv| bzl| ejr| kja| xlx| cwm| ijh| cuk| zmj| lyc| mrr| qgr| siz| gyb|