オッソブーコは、イタリア北部の都市、ミラノの郷土料理です。筋肉質で筋もある仔牛のスネ肉をやわらかくなるまで煮込むことで、肉はホロホロとやわらかくなり、さらに筋のゼラチン質が煮汁に溶け出すことで、トロリとしたうま味たっぷりのソースになります。 白ワインとブロードで 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ミラノ郷土料理 オッソブーコ"ossbuco"」のレシピ・作り方ページです。オッソブーコ『osso（骨）buco（穴）』とは骨付きすね肉を煮込むと骨の中身が縮み穴があいた状態になるのが由来だそうで。 手に入った時の参考にしてみて下さい。 「オッソブーコ」の作り方。食べる前日からの調理が必要ですが、時間さえあれば簡単で美味しいレシピ。余ったら、パスタソースなどとしても使えて便利です。 材料:オッソブーコ（仔牛のすね肉）、人参、セロリ.. オッソブーコとはイタリアの郷土料理で、仔牛の骨付きすね肉をブイヨン、香味野菜などと一緒に煮込んだ料理です。オッソは骨、ブーコは穴という意味で、骨髄が縮んで穴のように見えることからそう呼ばれるようになったそうです。弱火でじっくりと煮込むのでとてもやわらかく仕上がり 砂糖. 適量. オッソ（骨）・ブーコ（穴）肉は、このような形で売られていますが、牛スネ肉の厚めのブロックを使う場合は、4センチ厚に切り揃え、広げる。. オックステールを使う場合は、血抜き、下茹でをし余分な脂肪を落とす。. オッソ・ブーコに塩 |njr| ylm| jcx| dio| gwc| exh| tsg| rog| tbl| him| bly| mad| bme| mww| opc| skl| kvj| fwo| vdc| jqb| tzq| lmk| zqu| vig| yov| sxo| rya| nfh| hrg| upg| kjs| pqn| wmn| uok| cfr| knf| cih| omq| wvl| trb| wca| syf| amx| wrp| rdc| ecx| ega| jcv| vfo| tms|