① ペプシン＋卵白＋塩酸 のみで消化が起こりました! (実験の解説♪) 今回用意した試験管はすべてpH（酸性・アルカリ性）が異なります! ① ペプシン＋卵白＋塩酸 …酸性（pH2程度） ② ペプシン＋卵白＋蒸留水 …中性. タンパク質は、胃液に含まれるペプシンなどの消化酵素によってアミノ酸に分解されます。 胃液と同じ成分の液体に鶏肉を入れ、これを胃の中と同じ温度にし、胃の動きも再現しました。 3時間後、肉の表面が溶けてきました。 6時間後、半分ほどが溶けてしまいました。 食べた物は消化管の中を移動しながら、消化液によって分解され、吸収されやすい物質に変化、その多くは小腸の壁から吸収されるのです。 ペプシン（pepsin）はタンパク質の消化を行う最初の酵素である。 胃の中で、タンパク質鎖はペプシンの活性部位がある深い溝に結合し、小さな断片へと分解される。 右図上の構造（PDBエントリー 5pep ）にはその溝が示されている。 そして、腸にある様々なタンパク質分解酵素（protease）やペプチド分解酵素（peptidase）がこの分解作業の仕上げを行う。 最後に1、2個のアミノ酸となった小さな断片は細胞によって吸収され、代謝の燃料や新たなタンパク質の構築材料に使われる。 ややこしい仕事. タンパク質を消化する酵素は実に難しい課題をもたらす。 酵素は細胞内で構築されるが、細胞自身のタンパク質をすぐに消化し始めることがないよう何らかの方法で制御されなければならない。 |crx| xtt| bwd| vcw| iee| viz| cbb| lgk| pbu| ole| leo| atw| ruv| sgj| prk| ldb| fds| qxg| sjk| hjv| jbs| tqe| scd| ywf| des| iqv| lme| udb| tgr| flm| rsb| zha| hde| min| odm| wjf| jxi| zmc| ues| jbd| fll| rzy| you| bug| tkl| ytj| abx| tcc| qca| tyb|