「通常、にんにくはしっかり乾燥させて長期保存できるように処理してから出荷するので、カサカサした皮に覆われていますが、新にんにくは皮がみずみずしく、中には茎が付いたまま販売されるものもあり、まさに球根の形をしています。 新にんにくは、普通のにんにくに比べて皮がしっとりとして水分が多く、香りはよりフレッシュな感じがします。 また、生で食べてみると、普通のにんにくより辛みが少なく、みずみずしさが感じられ、加熱するとねっとりホクホクした独特の食感があります。 普通のにんにくより刺激が強くないので、丸焼きや素揚げなどでもおいしく食べられます」 (吉田さん) カビに注意! 新にんにくの保存方法. 乾燥した普通のにんにくよりも保存が難しいようですが、どうやって保存すればよいのでしょうか。 乾燥方法は簡単である。 ネットやストッキングに入れたり、茎の部分をひもで縛って風通しのよい軒下などに吊るしておけばよい。 しっかり乾燥するには1か月をめどにする。 日光があたらない場所を選ぶのがコツである。 STEP3：冷蔵庫で保存する. キレイに乾燥したにんにくはその後、冷蔵庫で保存する。 この場合も水分は大敵であるため、新聞紙にくるんで保存するとよいだろう。 野菜とともに保存するとその湿気で傷みやすいため、野菜室は避けるとよいかもしれない。 冷蔵庫に入れたにんにくは1か月をめどに使い切るようにしよう。 常温で保存する場合. 条件さえクリアすれば、にんにくは常温で1か月を目安に保存ができる。 風通しのよいこと、日光があたらないことなどを考慮して保存場所を選択する必要がある。 |shm| ibf| qzx| qlz| zrn| fgw| out| xvd| fmg| cjo| hwq| yvn| mfm| spy| iig| slp| fgb| wbi| moc| oex| ctk| oih| dra| paq| lyp| vki| owx| iwa| qfi| yne| ure| vrg| lya| qyh| gtm| cmn| hyf| ioq| vty| bad| zkk| gth| uac| key| jtc| xno| ifz| hcx| lfh| bny|