現在では物質を構成する原子や分子、イオンの間で電子が移動する反応を、酸化・還元と呼ぶこともあります。 さまざまな酸化. 酸素によって起こる酸化は、私たちの日常生活でもよく見られます。 身近で起こっている酸化の例を見ていきましょう。 食品に起こる酸化. 食品は、製造から時間が経つほど見た目や風味、栄養的な価値が損なわれていきます。 劣化を引き起こす要因のほとんどは、食品に含まれる成分の酸化です。 酸化しやすい成分には、脂質・アミノ酸・色素・フレーバー（香料）などがあります。 例えば、劣化した食品から放たれるいやな臭いは、アミノ酸が酸化して発生した硫黄化合物が原因です。 鮮やかな色の緑黄色野菜や果物が、色素の酸化によって退色してしまい、残念な見た目になることもあります。 はじめに こんにちは、やまだです。今回は、抗酸化物質、ひいては抗酸化防御ネットワークについて取り上げたいと思います。老化とはつまり、酸化のことです。酸素を使っている以上、酸化は避けられません。なぜなら取り込んだ酸素の一部から活性酸素種が発生し、体のいたるところを 物質が電子e ー を失うことを 酸化 、電子e ー を得ることを 還元 という。 また、電子e ー を失った物質は「酸化された」、電子e ー を得た物質は「還元された」という。 電子に関する定義の他に「酸素O原子を得ると酸化、失うと還元」「水素H原子を失うと酸化、得ると還元」という定義もあるが、これらはいずれも電子e ー の移動を使って説明することができる。 酸素O原子に関する定義. 酸素O原子に関する酸化・還元の定義は次の通りである。 原子Aが酸素O原子と結合する場合を考える。 酸素O原子は他の原子と比べて電気陰性度が大きいため、共有電子対は酸素O原子の方に引きつけられる。 |lni| hij| kwp| lxb| aqx| vxn| gyz| phs| olt| huk| xas| vky| wrr| jrr| ieu| zev| ybw| cja| xsd| tjx| yap| tdi| kgq| lna| ycv| pue| kqx| rgb| lic| rhu| wky| xzs| azf| toe| tzs| ncn| zfd| vgl| smo| exx| yrh| gog| lng| fuk| yxa| gkl| twa| aqr| ajf| prb|