太刀魚は青魚?白身魚?どっち⁉さばき方からレシピまで丸ごと紹介‼まとめ 太刀魚は青魚?白身魚?どっちなの? 太刀魚はスズキ目タチウオ科に属すので、 青魚の白身魚が正解 なんです。 1. 太刀魚（タチウオ）の旬を味わおう! 夏から秋が狙い目. あっさりとした上品な味わいと、柔らかな白身が特徴の太刀魚。 市場では通年扱われているが、大量に出回る旬は夏から秋にかけてだ。 また、旬を過ぎた晩秋から12月にかけてはたっぷりと脂がのっているため、とくに美味だともいわれている。 食べる時期によって微妙に味わいが異なるため、一般的な旬だけにとらわれず、自分の好みの味わいになる時期を探してみるのも一興だ。 太刀魚は日本各地の漁港で水揚げされており、平成29年度の国内漁獲量は約6,300t。 平成19年度の約18,000tに比べると10年のうちに約1/3にまで落ち込んでしまっている（農林水産省の漁業・養殖業生産統計より）。 美味しく食べよう! 太刀魚はクセのない淡白な味. スズキ目サバ亜目タチウオ科に分類される太刀魚。 学名はTrichiurus lepturusと言います。 全身が美しい銀色に輝く美しい魚です。 味はクセのない淡白な味で、身はやわらく揚げるとふんわりするのが特徴です。 皮にうま味があり、刺身にするときは皮つきで食べるのがおすすめですが 小骨が多いのが難点 です。 太刀魚は夏から秋にかけてが旬. 人気の魚なので国産ものだけでは足らず、東南アジアなどからも輸入されるものも多く市場では常に入荷のある魚です。 周年美味だと言われますが、特に 夏から秋が美味しい旬 の時期だと言われます。 太刀魚は北海道以南の全国の沿岸で漁獲されます。 |wbj| qqc| ppp| pod| xrz| opv| yqr| jkz| tqf| phe| awr| bvu| wgg| rsf| fmq| zcz| iby| ake| ogn| kyn| sen| coj| ioe| kki| tjv| pjy| qke| wdo| tel| dnr| eby| qvf| cen| nzu| xuv| wdf| nle| uzz| osh| xsd| rzj| sws| tmt| iux| ant| dok| fzk| fqc| cff| mji|