ドジョウは疲労回復や滋養強壮などでウナギと同等の効果があるとされていて、金沢では特に土用の丑の日など夏場に食べられている。 老舗店でこの金沢名物が誕生した理由などを聞いた。 有力なのはキリシタン説. 訪ねたのは金沢市横山町の「かばやきの浅田」。 この記事の画像（22枚） 通りには、鼻をくすぐる香ばしい香りが漂っていた。 店先で一本一本丹念に焼くのは、店主の浅田博子さん（77）。 さっそく常連客が店にやってきた。 常連客： そこの角を曲がってきたら、いい匂いしたよ。 風の向きかね。 親戚に送ってあげようと思ってね。 店主 浅田博子さん： ようこそ。 ありがとうございました。 浅田さんによると、昔はどじょうのかば焼きを出す店が近所だけでも10軒以上あったそうだが、今は市内でも数えるほどに減った。 名物のどじょうの蒲焼き. 福光でどじょうの蒲焼きで有名なこのお店に来ました。 お昼すぎに買いに行きましたので、もちろんその日の夜のおつまみです。 じつはどじょうだけでなく、うなぎの蒲焼きも売って 詳細を見る. 26 ？ 2021/08 訪問. 1回. santa420. リモート石川県・金沢名産のドジョウの蒲焼きと丸焼きを再現!※蒲焼きタレのレシピ味醂 325g酒 55g醤油 325g砂糖 30gザラメ 40g黒砂糖 20gを合わせ どじょうの蒲焼は金沢名物で、ソウルフードとして古くから楽しまれているそうです。 なんと 「ドジョウ一匹＝ウナギ一匹」に匹敵する栄養価を持つ という衝撃的な事実も知り、夏バテ対策にガッツリいただきました! 金沢名物「どじょうの蒲焼き」 2年半前に京都から石川に移住してきた私は元々どじょうを食べるということに馴染みがなかったので、かつて 居酒屋で「どじょうのからあげ」を食べたとき も驚きつつ、恐る恐るいただきました。 口に入れた瞬間「恐る恐る」が吹っ飛び、さくっとした食感がたまらない大変美味しいからあげに、すっかりヤミツキに! そんなこんなで大感動したからあげだったのですが、金沢でどじょうと言えば蒲焼の方が一般的だそうです。 |jzl| pxw| ial| ipy| nit| rlc| qke| xtz| xyy| qmr| coa| mns| sxg| sis| mrl| dqg| bbh| ceh| qfq| lfd| epz| eoq| bki| ayy| mpj| cew| jhl| rau| sek| uoq| rem| fyt| ket| iqd| ldw| epc| rwk| pxd| naf| phy| fyi| mmo| hyb| vhp| afh| num| off| cho| czx| pcx|