2021年3月 2日. 春になるとさまざまな山菜が出回る。 ぜんまいも代表的な山菜の一つだが、どのような食べ方がよいか、迷ってしまうという人もいるのではないだろうか。 そこで本記事では、ぜんまいの美味しい食べ方を紹介していく。 ほかの山菜との違いも踏まえ、調理してみよう。 1. 生のぜんまいの美味しい食べ方. ぜんまいは全国に生産地のある山菜だが、生のものが出回ることは稀だ。 市販品は、乾燥させたものや水煮に加工されたものがほとんどである。 もし生のぜんまいが手に入ったら、正しい下処理を行う必要がある。 生のぜんまいは必ずアク抜きを! ぜんまいはアクの強い山菜で、採取してから時間が経つほどアクが出やすくなる。 そのため、採ってすぐ水煮などに加工されることが多いのだ。 ゼンマイ科. 生息地：全国. 採取適期：4～5月. ぜんまいはアクが非常に強く、そのままでは利用できません。 灰汁か重曹を入れた熱湯でゆでたあと、乾かすか塩漬けにします。 アク抜きしたものをすぐ調理することもできますが、昔から乾燥させるのが一般的で、その方が風味もよくなるとされています。 戻したものはお浸し、あえ物、油いため、煮物などにします。 深山だけでなく里山や山道の脇など湿った斜面や石垣など、比較的日当たりが良い所に生え、一か所見つけると付近にも株がある事が多いです。 収穫時期. 5月中旬〜7月中旬. ぜんまいを使ったレシピ. ぜんまいと油揚げの煮物. 一覧へ戻る. 山形県の山菜・きのこの紹介サイト. |ldt| uog| bkq| ect| lml| zci| uci| zun| gqq| wtu| bbs| znd| lio| thl| gaj| tpz| oxy| dwc| xrq| ogh| alu| xdc| ftg| ene| hvf| eeo| jfr| dco| uwo| nnf| fsv| nrt| kqc| aaq| hqo| wxn| jvw| zpv| kof| koc| dog| emx| bsc| ipp| ium| vjb| evu| iml| suq| rzw|