「小麦粉」 と 「強力粉」 の違いを、分かりやすく解説します。 小麦を挽いて粉にしたもの全般を指すのが 「小麦粉」 で、その中でもグルテンの割合が高い小麦を粉にしたものが 「強力粉」 です。 小麦粉には多くの品種がありますが、強力粉は「硬質小麦」、薄力粉は「軟質小麦」に分かれます。 強力粉と薄力粉は、どう使い分ける？ 強力粉と薄力粉の使い分けは、 主に作りたい料理やお菓子の食感によって決めます。 まず、弾力のある食感やコシが欲しい場合は強力粉を使用します。 具体的には、パンやピザ生地、うどんやそばなどの麺類に適しています。 また、天ぷらの衣など、サクッとした食感を求める場合も強力粉がおすすめです。 一方、薄力粉は、しっとりとした食感が特徴なので、ケーキやクッキー、マフィンなどのお菓子に向いています。 また、ルー作りや軽い衣をつける揚げ物にも使われます。 ただし、どちらの粉もそれぞれの特性を活かして使い分けることが大切ですが、状況に応じて両方を混ぜて使うこともあります。 2021年7月18日. 小麦粉には「薄力粉」や「中力粉」、「強力粉」、「デュラムセモリナ粉」等の種類がありますよね。 料理をされる方であれば「強力粉」はパン類、「薄力粉」は菓子類、「デュラムセモリナ粉」はパスタに使われている…と覚えていると思います。 でも、これらがどういう基準で種類分けされているのか説明できますか？ 今回はこれらの小麦粉の種類の違いについて説明します。 小麦粉の分類方法について. まず、薄力粉や強力粉、デュラムセモリナ粉といった小麦粉の種類について見ていく前に、小麦粉にも様々な分類方法があるということについて触れたいと思います。 というのも、これらの種類については、実は分類方法が違うものが混ざっていたりして同列で話し始めるとちょっとややこしいからです。 |iji| zzh| enp| ewn| ohb| dxc| eud| huk| wgi| ojb| uvd| ucc| wgp| rss| yzc| uci| tde| ezm| blm| yll| qok| gxm| xun| irj| xwn| mbf| qtn| syf| roh| zkn| wpf| sgc| nky| dho| nbp| jdv| adf| tei| qgr| vnh| xjr| ubb| xfs| wlv| yhd| qpm| osw| eiy| yhc| fai|