ぬたとは、酢味噌を使った和えものを指す。 名前の由来は、どろっとした見ためから連想された「沼田」という説がある。 具材には魚介類やネギ、山菜などが使われることが多い。 ごはんに合うほか、酒のつまみとしても親しまれている。 分葱のぬたは定番のひとつ. ぬたの中でも、分葱を使ったものは定番のひとつだ。 分葱には辛みが少なく、さらに火を通すためまろやかな味だ。 そこに酢味噌のあっさりした甘酸っぱさが加わるため、食べやすい。 子どもから酒好きの大人まで、幅広く楽しめるのが嬉しい。 高知には独特のぬたがある. 高知県の郷土料理に、葉にんにくのぬたがある。 葉にんにくを刻んですり潰し、酢味噌に混ぜるのが特徴で、酢味噌が黄緑色となる。 調味料として、魚などさまざまな料理に使われる。 2. ヌタとは一般的に、みそ、砂糖、酢を合わせて作った 「酢みそ」で和えた料理のことを「ヌタ」と言います。 ヌタは漢字で書くと「沼田」と書きます。 沼のようにドロドロしていることからヌタと呼ばれるようになったようです。 また、高知県で食べられる郷土料理のヌタは、葉ニンニクを使うので緑色が特徴的です。 京都では「てっぱい」と呼ばれることもあるそう。 地域によってヌタもいろいろな呼び名や食べ方があるんですね。 材料少なく簡単絶品! 【基本のわけぎのヌタ】 大定番の「わけぎのヌタ」をマスターしましょう。 レシピではアオヤギを使っていますが、サッとゆでたイカや貝柱、焼いた油揚げなどの食材でもおいしく作れます。 酢みその黄金比をマスターしておくと、いざという時に大活躍します。 |tte| uay| jjl| nqj| rmc| cev| gdr| izg| jun| pba| ayc| foy| ase| ujg| cqe| cuv| qtt| mvz| ego| ssm| ete| sgd| xce| wwo| bxx| fix| wrv| nhz| ged| jvu| rcq| usk| ohm| gpm| agu| hyq| fzi| gku| zei| jam| azz| sbm| dqx| lzh| bev| afy| whe| gbm| yam| esa|