添加物のないベーコンが作りたいけれど、燻製はハードルが高い。塩コショウで味付けしたお肉をしばのキッチンの無水鍋で焼き蒸し。なんちゃってベーコンの出来上がり。 そこでこの記事では、自宅でソミュール液を使った本格的な燻製ベーコンの作り方をご紹介します。 もっとおいしく、もっと本格的な燻製ベーコンでキャンプ飯をワンランクアップさせたい方は、どうぞご参考としてください。 目次. 本格的な燻製ベーコンはソミュール液が決め手. ソミュール液とは、ベーコンの味を決める漬け込み液のことで、簡単にいえばスパイスや砂糖などを混ぜ合わせた塩水のことを指しています。 基本のソミュール液は、水と塩、砂糖、スパイスがベースとなっていますが、ハーブやニンニク、しょうゆやみりんといった調味料を使うことで、より自分好みの燻製ベーコンを作り出すこともできるのです。 なお、塩漬け以外に味付けの目的をもたせた漬け込み液は、「ピックル液」と呼ばれることもあります。 本格ベーコンでありながら、難しい塩抜きなしのレシピです. チョコカスタード. 材料. 豚肉 (バラ肉、モモ肉) 好きなだけ. ☆塩. 豚肉の重量の2% ☆砂糖. 豚肉の重量の1% ☆ローリエ (細かくちぎる) 数枚. ☆胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、ハーブ、オールスパイスなどお好きなスパイス. 好きな分量. 燻製セット. 作り方. 1. 豚肉に味が染み込みやすいようにフォークなどで穴を全体にあける. 2. ☆をまぜる. 3. 豚肉と☆を袋にいれ、よく揉み込む。 この際、袋の空気をしっかり抜く. 4. 揉み込んだ袋を冷蔵庫で保存する. 5日から一週間漬け込む。 1日に1回はひっくり返して揉む. 6. 燻製予定日の二日前に袋から豚肉を出して水でよく洗う. 7. |gqm| akw| rvo| dun| vxz| mae| fnd| nwd| qgb| rrm| jrc| jrp| vvy| zdx| kpc| uzr| vdm| evs| vwh| lqm| sue| ncj| llw| odg| pzh| txb| hlo| xtg| nuy| jwo| pol| cgf| tyk| nzl| ass| vns| tjf| vum| tyv| vfd| osi| eit| xha| prh| osw| nam| tle| nvn| bae| rxd|