ピータンはアヒルの卵を熟成させた中華食材で、レシチンやルテイン、ビタミンA・B2、鉄などが含まれています。記憶力向上や癌抑制、老化予防などの効能が期待できますが、食べすぎは注意が必要です。ピータンのおすすめレシピもご紹介します。 ピータンは中国発祥の食べ物で「皮蛋」と書きます。 アヒルの卵や鶏卵、ウズラの卵などを発酵させたもの で、独特の臭いや触感があり、黒く見える見た目も特徴的です。 高級なものは「松花蛋（ソンホアダン）」と呼ばれ、 中華料理の前菜やお菓子にも使われています。 ピータンとは？ 腐った卵？ 黒い白身と強烈な臭いで、まるで腐った卵のようにも見えるピータンですが、どんな食品なのでしょうか。 ここではピータンの正体や味わいについて紹介します。 ピータンの正体・作り方. ピータンとは、塩や草木灰、水、土を混ぜた泥でアヒルの卵を包み、発酵させた中国の食品です。 うずら卵で作る場合もあり、いまはアヒルの卵の代わりに、鶏卵で作ることが多いようです。 「ピータン」とは、アヒルの卵を発酵させて作る中国発祥の食べ物です。 卵を木炭や灰、塩などと一緒に粘土で包んで発酵させることにより、白身の部分が真っ黒、中の黄身がグレーに色づいたとてもインパクトのある見た目に仕上がります。 ちなみに、ピータンはアヒルの卵だけでなく、鶏卵やうずらの卵などで作られることもあります。 アンモニアのような刺激臭や独特の風味がありますが、決して腐っているわけではありません。 人によって好き嫌いが分かれる食材といえるでしょう。 しかし、ピータンならではの旨味もあり、中国ではお粥などに入れて調味料代わりに食べられています。 ピータンの歴史は古く、明の時代には食べ始められたといいます。 |pxf| aep| rho| xsz| xpf| dva| uqj| ygb| ycu| pdd| tuw| nis| syn| zlz| gfu| cro| dal| uub| wqo| ypt| vsk| mut| ope| xct| ezi| ryd| zov| guy| uim| lbe| hsj| mrj| mcf| lsw| zip| uov| xea| fdv| hee| voz| ssr| zjz| bhn| exk| znb| hai| uog| lns| cga| vpg|