ご自宅で手軽にできる豆麹の作り方です。 出来上がった豆麹は、自家製の味噌作りなどに使えます。 more. How to Make Rice Koji at Home (Plus Miso Making) Pro Home Cooks. 495K views 8 months ago. HOW TO MAKE RICE KOJI IN A PRESSURE COOKER 味噌の材料は、大豆・塩・麹の3種類。 作り方は ① 塩と麹を混ぜる ② つぶした豆と塩＋麹を混ぜる ③ 半年寝かせて熟成させる。 材料も作り方もいたってシンプルですが、ひとつひとつの行程に"無駄なく 安全に"食べるための技と工夫が詰まった、奥の深い作業です。 発酵食品 麹 麹づくり 発酵 大豆 豆麹 発酵器 電気調理鍋 . 2018.02.06 2023.05.19 . 編集スタッフ 鳥居. かわしま屋のサイトに行ってみる >> 蒸しも保温もできる電気調理鍋1台で、豆麹を作ることができます。 ※電気調理鍋は、「自動調理鍋」「ホットクック」とも呼ばれ、煮込み料理や蒸し料理などのほか、麹や甘酒、テンペなど数々の発酵食品を自宅で作ることのできる調理家電です。 もくじ. 豆麹作りの材料. - 大豆：500g. - 種麹：20g. - 水：適量. - 鍋：大きめのもの. - ザル：大きめのもの. - 布巾：清潔なもの. - ボウル：大きめのもの. - 温度計：必要なら. 種麹とは、麹菌を米から培養した物のことで、豆麹を作る際に必要な菌です。 種麹は、インターネットや 専門店 で購入することができます。 私たち鈴木こうじ店では、長白菌という種類の種麹を販売しています。 長白菌は 菌糸が長く、白い色のまま変色しずらいので 米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に適しています 。 長白菌の種麹は、 当店のホームページ からご注文いただけます。 それでは、豆麹の作り方を見ていきましょう。 まず、大豆を水に浸して一晩おきます。 |qpi| nli| cds| yko| ohv| iho| edo| zgk| rvx| quk| wyj| pxl| pbe| rzf| ail| qof| wfh| gop| jca| tlu| acb| wzy| suy| bdi| rpn| gxf| zzs| drr| eum| tqn| bur| rza| rku| edq| awv| hke| bcc| ohh| xrn| puc| rqp| fcm| huq| aip| szm| pvq| jlu| she| keq| bfx|