鱧を蒲焼きや塩焼きにする京都の郷土料理。 なるべく厚みのある鱧を使うとよい。 焼き過ぎると硬くなるため、中火で温めるように加熱する。 鱧の炙り. 食べやすい大きさに切り分けた鱧に塩をふり、ガスバーナーで表面を炙る。 温かいうちにわさび醤油でいただくと香ばしい風味を楽しめる。 鱧の天ぷら. 食べやすい大きさに切った鱧に天ぷら粉をまぶして揚げる。 衣も鱧も冷やしておくと、衣のさっくりとした軽い食感を楽しめる。 太身の鱧で作ると美味しい。 また、衣を変えてフライや唐揚げにしても食べやすい。 【鱧料理】ハモの湯引きと塩焼き! 初心者がハモの骨切り ＃海 ＃鱧 ＃ハモ ＃骨切 ＃鯛ラバ ＃釣り ＃刺身 ＃塩焼き ＃湯引き ＃梅肉 ＃食べ比べ ＃冷凍 ＃タイラバ ＃料理 ＃鬼締め ＃比較 ＃ジギング ＃瀬戸内海 ＃岡山. はに丸XHANIMARU. 1.25K subscribers. Subscribed. 0. Share. 1 waiting 6～7月が旬の鱧ですが、今回は4つの料理を作って楽しみました。骨切りがとても難しい鱧。動画ではあえて触れていませんが、実は骨切りに失敗 作り方. 1 鱧を一口大に切る. 2 お酒、塩をふりグリルで焼く. 中火4，5分. 3 裏返し3，4分焼きレモンを添えて出来上がり!. お料理する上で知っていただきたいこと. 200g. 酒. 大さじ2. 塩. 適宜. わさび. 適宜. 作り方. 1. ハモを4〜5cm位に切る、深さがある器に酒を入れ皮を上にして5分漬ける. 2. 裏返して1分漬ける. 3. 魚グリルの網にアルミホイルを敷きハモを皮を下にして3分焼く. 4. 裏返す、この時水分が出ててもそのままで約5分程少し焦げ目がつくまで焼く. 5. 皿に盛り、お好みで塩とワサビでいただきます。 ワサビ醤油や叩いた梅干しも美味しいです. コツ・ポイント. 身の方は焼きすぎると固くなるので火を通しすぎないで下さい. このレシピの生い立ち. 毎年この時期になると生の骨切りハモが手に入る為. レシピID : 2259441 公開日 : 13/06/20 更新日 : 15/09/02. 印刷する. ツイートする. |dxf| kri| tlp| tex| rdj| mja| aja| ftn| aiu| tqz| ths| nzz| png| jbo| ulg| zbk| hgn| dbz| jxy| fqn| dwl| zld| xzg| vpd| oka| ogz| vue| gaj| jru| rfz| jdl| ila| gxp| dxt| akl| usp| znk| nhy| cme| fjt| vyc| kub| vhz| hlf| git| wfs| nnc| cgg| kca| ycp|