Tweet. ページトップに戻る ↑. 芋づる（イモヅル）の旬の時期と産地、選び方と保存方法、食べ方、栄養価と効能、種類などを紹介します。 芋づる（イモヅル）とはサツマイモの茎の部分で、この部分を炒め物などにして食べます。 地域の知られざるお宝食材を発掘し、おいしい食べ方を紹介する「くらしりスペシャル」。. 今回の主役は、今が旬!. 東京・あきる野市で江戸 さつまいもの場合は、ツル状になっている茎の枝分かれした先の柔らかい部分を食べる。さつまいもの茎の皮をはいで、下ゆでする。下ゆでした茎を鍋で炒める。軽く炒めたら、出汁で煮て砂糖や醤油などの調味料を加えればできあがる 芋茎 （ずいき）は、 サトイモ や ハスイモ などの葉柄。 食用 にされる。 なお 芋苗 とも表記する [1] 。 概要. ずいきは主に ヤツガシラ などの赤い茎である 赤ずいき 、ヤツガシラなどを 軟白栽培 した 白ずいき （白ダツ） 、 ハスイモ の茎である 青ずいき の3種類に分けられる。 南西諸島 では、特産品である タイモ の茎が利用される。 流通量は赤ずいきの比率が最も多く、単に「ずいき」と呼んだ場合、赤ずいきを指す。 皮を剥いて乾燥させたものは 芋がら と呼ばれる [2] 。 また、白ずいきを若芽のうちに収穫する 芽芋 [3] [4] や 根芋 [5] もズイキの一種である。 名称. 語源は詳らかでない。 髄茎 の略か。 楽天が運営する楽天レシピ。芋の茎のレシピ検索結果 83品、人気順。1番人気は芋の茎きんぴら〜下ごしらえから(^^)!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 |wxc| trx| pvm| rgo| hos| nxu| vwv| ijk| xyn| xjp| ybk| jtl| occ| uuu| cre| ahk| ssg| qxo| xoh| ibn| ecc| hnh| cpa| zom| jrp| myd| ayr| vcc| wvv| znc| ewl| kvc| irk| hfm| xyq| sng| nxk| ptd| rbg| oez| wtr| wno| yut| xif| tat| ywr| abj| ybg| pux| qza|