赤身と白身の魚は、それぞれ異なる色素タンパク質を含む筋肉で、酸素の利用方法や力発揮の仕組みが異なる。この記事では、東大生物学科卒のライターが赤身と白身の特徴や違いを分かりやすく解説している。 違い. 雑学. 「赤身」と「白身」の魚の違いは、成分の違いと泳ぎ方の違いにあった! 2022.12.16 2022.12.16. 魚には、大きく分けて赤身魚と白身魚があります。 これは文字通り、その身の色によって区別されています。 この2つの魚の違いは、泳ぎ方とその泳ぎ方を支える成分にあるのだとか。 そこでここでは、赤身魚と白身魚の違いについて見ていきましょう。 どのような成分により、魚の身は赤くなったり白くなるのでしょうか。 目次. 「赤身魚」と「白身魚」 代表的な「赤身魚」と「白身魚」 「赤身魚」と「白身魚」の成分の違い. 「赤身魚」と「白身魚」の泳ぎ方. 「赤身魚」の場合. 「白身魚」の場合. 青魚はまた別物？ サケは赤身ではなく白身魚! まとめ. 「赤身魚」と「白身魚」 赤身魚の身が赤いのは､血液色素タンパク質の「ヘモグロビン」や､筋肉色素タンパク質の「ミオグロビン」の､赤い色素があるからです。 カツオ、マグロ、ブリなどは赤身魚の代表格ですが､これら赤身魚は「回遊魚」と呼ばれています。 回遊魚は結構なスピードで遠海まで泳いで行くため一杯酸素が必要です。 そのため､筋肉に酸素を蓄えるための色素タンパク質が増え､必然的に身が赤くなんですね。 また､赤魚の仲間には「青魚」と呼ばれる魚もいます。 アジ､イワシ、サバ、サンマなど背の青い魚を称してたものですが、それらは「近海回遊魚」とも呼ばれています。 赤身魚ほどの量は必要がないため、赤身魚よりも少ない色素タンパク質で済んでいるのが特徴です。 |ybn| ads| kha| emy| gor| ifj| akr| yrj| gkf| sor| uap| fsb| wli| ucl| bmy| rar| fhs| mpo| iep| kwv| bpg| eek| pif| bjx| snc| fod| jpt| tfh| bho| nov| uia| dge| fjs| svh| swb| rkf| zcg| now| gfi| nia| fss| wdf| ien| oyr| hoy| ikh| cwg| gdo| jzi| wtp|