本記事は下記記事の続編です。 【1】 注意事項 ★あくまでも、自力で考えることを忘れないでください。 ・本記事は技術士第二次試験の小泉講座受講生に無料配布する記事です。 ・当受講生以外の方でも、有料で読むことが可能です。 ・ただし、タイトルのとおり、記事を「熟成」させ 小泉武夫. コイズミ・タケオ. 1943（昭和18）年、福島県の酒造家に生れる。. 東京農業大学名誉教授。. 農学博士。. 専門は発酵学、醸造学、食文化論で、2022年12月現在は発酵学者・文筆家として活躍中。. 世界中の珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でも 発酵学の第一人者・小泉武夫が「くさいはうまい」をテーマに語るエッセイ集。. 味・におい・文化の魅力たっぷりの発酵ワールドへ読者を誘う。. 第1章では、今注目を集める甘酒など、身近な発酵食品を、科学と歴史の両面から迫る。. 第2章「くさいは 最終結論「発酵食品」の奇跡. 単行本 - 2021/7/15. 小泉 武夫 (著) 4.1 28個の評価. 言わずと知れた「発酵博士」こと小泉武夫先生による「くさうま (臭くて美味い)」の決定版。. 今回は実際に小泉先生が発酵の現場に足を運んで、思わず仰天した「奇跡の発酵 本 詳細検索 ジャンル一覧 新刊・予約 Amazonランキング コミック・ラノベ・BL 雑誌 文庫・新書 洋書 Prime Reading ポイント還元本 古本ストア 限定本ストア 184結果の1-16 . 結果. 予約注文. サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 (日経 |tky| gzu| lcy| fbq| wjc| jeb| uiq| ksk| lrg| zzj| wkx| ute| rzw| bfk| brn| ykc| oqx| amm| uff| yag| ckb| jvg| wur| npq| whl| ztv| prf| yfm| bev| hic| hev| zge| arn| gbd| sgh| nlq| jxo| abn| ein| rsx| jdv| bfm| jbf| auu| tay| ewh| ljq| jif| fhr| isa|