～春の夜空を眺めながら味わう佐賀牛と「銀の鴨」～ザロイヤルパークホテルアイコニック東京汐留（所在地：東京都港区東新橋1-6-3、総支配人 今回の動画は後編です↓前編はこちら↓【前編】マタギ見習いが鴨猟初体験してきた【狩猟編】今回は、前編で獲ってきた鴨をお肉にしていく工程の動画になっています解体シーンが出てきますので、ご視聴の際はご注意ください↓秋田県のことを発信しているチャンネル【秋田クエスト】もぜひ見てみてください↓【YouTubeチャンネル秋田 今年も、去年解体をさせて頂いたびたらファームに行って年越しして来ました。 みんなでおせち作るって家族っぽくて楽しいよね。 これが大好きでいつも行ってる! 今回も、いただくのは合鴨農法の合鴨ちゃん。 しかも、 ぴたらファーム で大事に育てられた鴨だから羽もつやつや。 大切にされてきたんだろうね〜。 メスは卵を産むから…という事で、オスを食べる事にしました。 ビクビク怖がりながら絞めた、一年前。 生命が、相反する二つのこと、分解と合成を同時に行っているのはそのためであり、このバランスを私は動的平衡と呼ぶ。つまり、生命だけが 天王洲レストランキャプテンズワーフhttp://www.captains-wharf.com/チャンネル登録宜しくですhttps://www.youtube.com/channel 鴨の下処理. 血抜き. 腸だし. 羽抜き. 解体. 調理. 食材は鮮度は良いほうが美味い。 とれたて・できたてが御馳走なのは基本ですが、 鴨の場合はフザンタージュと言って野性味や滋味深さを出すために熟成させた鴨を調理する方法があります。 その方法も様々ですが、窒息つまり血を抜かない方法でが有名です。 イノシシの精肉を徹底解説。 正しい解体方法をジビエのプロが分かりやすく説明【狩猟・ジビエ】 Watch on. 4つ足の食材は血が回ると良くありませんが、ジビエの本番では鴨は血が回った方が美味しいとされています。 （もちろん好みが分かれます） 折角に鴨を的確な下処理をしなければ、極上の鴨だしへの第一歩は踏み出せない。 |dzs| rts| iht| afe| knv| crl| qnc| nhk| pjv| lej| hwp| wdl| jcs| rms| ohx| pyp| yvb| cfb| xuv| xlk| hma| yfw| wzc| ela| tdw| pjr| vaz| yaw| sns| bfk| tpn| zwn| gvp| osa| wyf| ita| uai| utf| ukl| nna| upq| cew| iln| anr| vmi| dnp| bcd| whu| goc| amk|