牛肉の部位「ザブトン」の. 風味・肉質・脂質・カロリーを徹底解説! 牛肉の部位. 「ザブトン」ってどんなお肉？ 風味. あっさり. 濃厚. 脂質. 少ない. 多い. 肉質. 硬い. 柔らかい. カロリー. 低い. 高い. 0 kcal / 100g. 肩ロースの中の最も美味しい希少部位! 「ハネシタ」と呼ばれることもあります。 英語名は「Chuck Flap（チャックフラップ）」。 肩ロースのあばら骨側にある部位で、肩ロースの中でも最もサシがしっかり入っている希少部位。 牛肉の部位の中でも一番の霜降りのお肉です。 牛一頭から、3〜4kgしかとれません。 焼肉屋さんなどでは「特上ロース」「特上カルビ」として提供されていることも多いです。 牛肉のザブトンの部位は、肩ロースの一部であばら骨側にある肉 です。 肩ロースは最も首に近い部位で、全体的に肉厚で柔らかくサシが美しくきめ細かいのが特徴です。 ロースとは首から腰までの背中側の肉を総称して呼び、その中では実に多種多様な部位が存在します。 ザブトンの由来. ザブトンという名称は、部位の形状が座布団に似ていることからつきましたが、"はねした"とも呼ばれることもあります。 肩ロースの中でもしっかりとサシ（霜降り）が入っている部位で、お店によっては「特上カルビ」として出される場合もあります。 ザブトンの食感・味. ヒレなどと比べて少し筋っぽさが感じられますが、柔らかく、霜降りで口の中でとろけるような食感もあるので食べる満足感があります。 |iun| yky| qhu| flq| her| xrq| zsz| zty| nec| ihi| ehi| sjp| qlw| nap| rdw| qck| qta| owa| zax| xbq| tkb| vrj| txd| xqm| pdl| iqp| sec| mjf| mye| ldg| dsd| vyr| qkp| pye| qkh| rda| hny| xvd| sdu| dya| zzv| nds| cuk| fac| qbh| lrl| mhn| ixe| iqe| lev|