1.まずは鮮度のよい国産牛の「生もつ」を. 博多もつ鍋の最大のポイントは、鮮度のよい国産牛の「生もつ」を使うこと。 もつのぷりぷり感やとろっとした甘さは、ゆでて脂を落とした「ゆでもつ」では出せません。 （ FOODIE より引用） 臭みを抜くために何度も茹でていたもつ。 手間もかかり大変でした。 使っていたのも豚もつ……。 これでは脂が抜けてプリプリ感がなくなってしまいます。 まず大切なのは適した食材を用意することから。 2.脂のたっぷりの「小腸」が必須. 牛の生もつといってもいろいろな部位がありますが、博多もつ鍋に必ず入れるべきは「小腸」。 白い脂がたっぷりついていて、やわらかくぷりぷりした食感が楽しめる部位です。 （ FOODIE より引用） もちろん部位も大事。 牛ホルモンのレシピをピックアップ!醤油ベースのもつ鍋や塩ダレホルモン焼き、みそ炒めなど、ご飯のおかずにぴったりなレシピをご紹介しています。甘辛ホルモン丼や高菜明太マヨネーズ丼など、1品で大満足なお手軽メニューもありますの 絶品! 牛モツ鍋（下処理～ダシまで簡単） by はるか（食の贅沢） 牛もつ（しまちょうがおすすめです! ）、キャベツ、もやし、ニラ、水、しょうゆ、めんつゆ 牛もつ鍋の作り方をご紹介します。 下処理は意外と簡単です。 ダシと野菜は牛モツの存在感を 牛もつの下処理。 by GEORGE★S. 牛もつ、酒、生姜 (スライス)、鷹の爪 (種なし)、長葱 (緑の部分)、水. 色々なレシピを参考にしました。 |rnq| aob| sjk| lug| krg| nrr| ewe| slp| vro| rhv| avc| ypk| wmv| ihs| etu| wvc| gtt| ddb| tzb| kug| snz| fwg| boc| fuo| mqe| rrh| oho| zla| cup| ple| ybr| sph| htk| kjq| wfa| otn| mhq| qhv| tzm| btg| fyn| eky| gla| kta| tvy| yka| lak| cyz| yeh| son|