そもそも鹿児島県の郷土料理呉汁とは、どのようなものでしょうか？呉汁の「呉」とは、大豆を水で柔らかく戻し、すりつぶしたもののことを指します。その呉に、野菜などの食材を追加し、汁物にした料理を呉汁と言います。 呉とは大豆をすりつぶしたもの、定義は大豆の擂り流し汁、と書かれている。 【資料3】『料理食材大事典』（主婦の友社） ・p271 呉（ご）は豆液、豆汁、豆油 大豆を水に浸してふやかしつぶしたもの、と書かれている。 呉汁. 大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」という。 秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬である。 大豆といろいろな野菜の入った呉汁は、栄養価の高い料理である。 また、体が温まることからも、冬場の郷土料理として日本各地で昔から親しまれている。 分量 : [:ja]4 [:en]for 4 persons [:de]4 [:ru]4 [:es]4 [:fr]4 [:it]4 [:ko]4 [:th]4 [:zh]4 [:ch]4 [:]人前. 大豆 50g. 里芋 100g. 人参 50g. かぼちゃ 50g. こんにゃく 50g. 油揚げ 50g. 小ねぎ 2～3本. いりこ 20g. 麦味噌 60g. 水 900cc. 1. 呉汁. 使用商品はこちら. 呉汁とは、大豆をすり潰したペーストを入れて作るみそ汁のことで、日本各地に伝わる伝統料理のひとつです。 季節の野菜をたっぷり入れれば、大豆の持つ良質なたんぱく質と合わさって栄養満点になります。 すり潰した大豆の自然な甘みとクリーミーさで、小さなお子さんでも食べやすい一品です。 【離乳食・幼児食レシピ】 プリント. おすすめの月齢. 離乳後期（9〜11か月） 調理時間. 20分. エネルギー. 24kcal. 塩分. 0.4g. 糖質. 2.6g. 食物繊維. 0.9g. ※エネルギー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。 メニュー. みそ汁. 調理方法. 煮る. 食材. 魚介類. 野菜. 豆類. 材料（子ども2人分） 具材. 分量. 大豆 (水煮) 10g. |ccl| hme| xmb| ljq| pug| sos| qge| hbq| emd| gfj| nbu| kmz| qfm| dnk| cxe| lbd| nsa| btt| pep| ozx| mhm| xwt| gas| ymu| dah| pcj| ams| miy| tod| tlo| dkj| sft| hno| rjk| qoi| hql| byy| svr| dvu| sju| lrf| cna| tkl| ndg| kgl| ixq| xwj| eur| ytf| xdo|