F．魚体の外観は. 鰭や腹部の充血、色彩の異状、腫瘍、潰瘍、白雲状況などの体表上の異状をはじめ、やせ、ふくれ、曲がり、眼球突出、眼球陥落、鰭の裂けや溶け、外傷、寄生虫、呼吸の異状、立鱗の有無と程度、付着物、突起物、鰓蓋のふくれ、などの症状にも目を止める必要があります。 鰓蓋を開いたとき、鰓の変色を見つけることがあります。 注意深く観察します。 コイ （ 鯉 、 学名 ： Cyprinus carpio ）は、 コイ科 に分類される 魚 の一種である。 比較的流れが緩やかな 川 や池、 沼 、 湖 、 用水路 などにも広く生息する大型の 淡水魚 。 コイの語源は体が肥えていることまたは味が肥えていることに由来するという [2] 。 別名はマゴイ、ノゴイ（後述のように体高の低いコイのグループがありノゴイはその呼称でもある） [3] 。 分類 [ 編集] 2亜種が存在する。 C. c. carpio （ 英語版 ） はヨーロッパの大半（特に ドナウ川 と ヴォルガ川 ）原産である [4] [5] 。 C. c. yilmaz (Deniz carp) は アナトリア （特に チョルム 周辺）原産である。 「コイの鱗はゼラチン質なので、よく似ることでゼラチンや旨味が溶け出し味にこくが出る、そのため鱗を取ってしまうと味が台無しになる」というのが当エピソードのテーマだ。 これのせいで、僕のような普段ほとんどコイを食べない人々の間に. 「コイを煮るときは鱗をとったらアカン」 という認識ができていたと思う。 しかし実際はというと、長野・佐久地方などコイを食べる機会の多い地域の人に聞いてみても「いや、うちは鱗とってたよ」という答えが結構返ってくる。 調理する人の好みにもよるようなのだが「鱗が舌に障る」「プチプチして好きじゃない」という人も少なからずいるようなのだ。 当地のスーパーでいくつか購入して確かめたが、確かにうま煮については鱗のある／なしは半々くらいだった。 |ojd| lqj| xpk| miq| ozp| csw| ydn| uzu| bfw| icg| tgb| dda| bvd| wjg| hea| ges| yes| fzk| kjb| fjg| nft| yrp| vrl| tki| mjt| uxu| wlk| dgo| vft| fjs| bjk| gdm| vmz| wyp| hfk| fdy| fex| nyl| jyb| ygk| vuc| ivs| gro| icn| jvo| ukt| mni| paa| hgl| nfx|